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过年如何健康的吃肉
马上就要过年了，过年少不了和朋友吃喝，那么你知道过年吃肉要注意什么吗?怎么样吃肉才能做到健康饮食呢?不清楚的话就跟我一起来看看吧!
吃“年肉讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足，因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越过越红火，但是在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。
畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。
健康吃肉三大注意
一大注意：
中医讲水谷与气血不相两立，肉类食物的消化吸收代谢都损耗气血，所以要适量而可，并且多吃点补脾胃、助消化的食物。
二大注意：
肉类食物代谢产生较多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纤维的食物、多运动以便通过尿液、汗液、大便排除。
三大注意：
肉食属于高热量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
健康吃肉的方法
其一，从肉的烹调方法上来说，最健康的烹调方法是“炖，炖肉鲜嫩，养分丰盛，不上火。试验表明，长时间炖肉可减少30%～50%的胆固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研讨成果表明，禽肉脂肪少，养分价值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食红肉会增长患癌症的风险。
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包含香肠、汉堡牛肉饼和薰、腌制肉食以及罐头等。从世界领域来看，红肉消耗多的国家，前列腺癌的发生率也高。红肉消耗少的国家，前列腺癌的发生率较低。国内外医学研讨证实，红肉中的一些物资与结肠致癌作用有密切关系。
其三，多吃骨头少吃肉，特别是对于那些三天不吃肉就发慌的人来说，尤其应该如此。
对于要“大块吃肉又希冀身体健康的人来说，戒肉不如选肉，素食不如择食。这是既能满足口腹之欲，又能免除后顾之忧的尽妙方法。
吃肉佳选—兔肉
兔肉养分丰盛，味道鲜美，肉质细嫩，轻易消化。兔肉不但鲜嫩可口，而且又是美容食品，富含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2、锌、铁、钙等有掩护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性等作用。所以，常食兔肉，能使皮肤变得细腻、光泽。
祖国医学以为，兔肉性凉，有滋阴凉血、益气润肤、解毒往热的功效，因此，兔肉是女性的最佳美容肉食品。但孕妇及在经期的女性不宜食用兔肉;四肢怕冷、性冷淡等有显著阳虚症状的女子亦不宜吃兔肉。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，而冷冬及早春季节一般不宜吃兔肉。
健康饮食小常识
吃肉固然有一定的不妥，但只要选择适当，益处是非常多的。
猪肉
能补肾、健胃、滋肝阴、润肌肤，利二便，止消渴。猪皮美容润肤，猪尾与杜仲煮服治肾虚、腰痛、遗精等症。
牛肉
黄牛肉安中益气、健脾养胃、强筋健骨;水牛肉能安胎补血。
羊肉
冬季吃羊肉可祛冷热身、温中断痛，利产妇。羊头肉治风眩头晕、小儿惊厥及治五劳七伤。
鸡肉
公鸡肉治肾虚阳痿;黄母鸡肉治疲惫，能添髓补精、助阳气、热小肠、止泻泄。一般母鸡肉还可治风冷湿痹、产后体弱;鸡心治心悸失眠;鸡脑治梦惊;鸡冠治月经不调;鸡肝治夜盲及其他眼疾。
鸭肉
温中补虚，扶阳利水;治阳痿，治水肿，治咳嗽热痢，治消化不良、阳气不刚诸症。
鹅肉
利五脏，解五脏热，煮汁可止消渴，白鹅脂治耳聋，润皮肤，消痛肿。鹅血解毒治胃癌;鹅胆治咳嗽，哮喘;外用鹅胆治痔疮;鹅油治手足裂，可嫩肤美容。
兔肉
兔肉无毒，性平，能补中益气、止渴健脾、凉血解毒。可治消渴症、尿崩症、慢性胃炎等症。
鱼肉
鲤鱼安胎，“胎动水肿为汤食之;鲫鱼消水肿、通乳汁下奶。有材料讲，天天吃鱼30克可使患心脏病的危险率降落50%，鱼有健脑、防治糖尿病、肾结石、防早产的功效。常吃鱼可下降血中胆固醇甘油酯，软化血管，加强记忆。
乌龟肉
乌龟的腹甲名龟板，有滋阴潜阳作用，治阴虚火旺所致的骨蒸痨热，盗汗、眩晕、耳叫等症。还有益肾健骨作用，治腰酸脚软诸症。乌龟背甲清虚热的作用大于龟板，可治胸肋积累作痛，对肝硬化、脾肿大有治疗作用。
年夜饭菜谱
鸿运当头：
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利：
主料：栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出;
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟;
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂：
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 香菇、蘑菇洗净切末;
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末;
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅;
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
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