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大年初九吃什么
正月初九俗称天公生，中国传统农历节日之一。那么在大年初九应该吃些什么食物呢？下面小编给大家带来大年初九的吃俗，欢迎大家阅读。
大年初九吃什么？
红龟粿
红龟粿，汉族民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。
闽南做法
先将浸泡过之糯米研磨成米浆形状，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入内馅（甜一般为甜豆沙，咸则有各种口味）后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。在红龟粿的表皮除了印有花纹外，还会印有吉祥意味的汉字，如代表福运、官禄和长寿的福禄寿等。
南洋做法及习俗
材料主要是糯米粉团，加入一些色素或班兰叶汁液，再包入煮好的甜馅料（如：绿豆、红豆、椰丝、花生），或咸馅料，然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟。南洋红龟粿也是属于娘惹糕的一种，有些人制作时，会使用椰浆代替水，使其带有清淡的椰香味。目前红龟糕以被当地的土生华人（Penerakan/BabaNyonya）社群内化至娘惹糕的一种
因为红龟粿代表福气、荣禄和长寿，所以在马来西亚和新加坡的华人在祭拜时，必备的贡品，尤其在每逢农历正月初九天公诞与正月十五元宵节。绿豆馅的红龟粿也会出现当地华人社区的弥月礼盒内，在早期的娘惹社区中，她们不会直接透露婴儿的性别，而是透过红龟粿的形状来表示，乌龟型的则代表是男婴，桃子型的代表是女性。另外在丧礼上，也会出现黑色的红龟粿.
做法
先将浸泡过后的糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入馅后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。
类似的产品有红龟粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“红壳桃”粿也与此类似，只是馅料是咸香味十足的炒饭（焖饭）或者淡淡咸味的豆陷。
龟印模具
把捏好的糯米包上馅料，往龟印上一扣压，一个布满花纹的“龟糕”就成形了，龟糕在闽南的一些祭祀节日上很盛行。
大年初九的习俗
忠信灯街闹花灯
“正月初九闹花灯”，这是河源市连平县忠信、大湖、油溪、三角、绣缎、高莞等6个乡镇约定俗成的村民共同闹花灯的大喜日子。
连平县忠信墟镇人山人海，车水马龙，街道两旁均悬挂着一盏盏绚丽多彩、争奇斗艳的花灯，令人眼花缭乱，目不暇接。
忠信灯街摆放的花灯呈现出购销两旺态势，上千盏花灯很快被人抢购一空。
据史载，“忠信灯街闹花灯”始于明末清初，自那时起，每年农历正月初九日，粤北九连山重镇“忠信街”(现河源市连平县忠信镇)都要举行一项“闹花灯”的文化娱乐活动。
沿街展销的忠信花灯别具一格，顾客多数只顾挑花灯大小式样，一般不计价还价，只要卖主说个“合适”价钱，顾客便乐意照付，因为顾客要的是“好彩头”，
卖主亦在成交后说一通恭喜之类的好话，听的人自然皆大欢喜。吊灯、赏灯是忠信地区特有的一种传统习俗。忠信花灯设计新颖、造型美观、制作精致，是忠信民间绘画、美术、剪纸、书法、对联、诗词等方面综合表现的艺术。
忠信地区闹花灯一般在正月初九至十八之间，也有进行到农历二月初二的，仪式有“上灯”、“暖灯”和“化灯”。
据当地村民介绍，古时候吊灯、赏灯一般以家中添了男丁才举行闹花灯仪式，现在当地老百姓家里不管生男生女，还是喜迁新居、修缮祖祠，
总之，各地大凡有好事、喜事，家家都会沿袭吊灯、赏灯习俗，举行隆重的闹花灯仪式。
天公生
正月初九是天界最高神只玉皇大帝的诞辰，俗称“天公生”
“天公”就是“玉皇大帝”，道教称之为“元始天尊”，是主宰宇宙最高的神，每逢他的生日，人们都会举行祭典以表庆贺，自午夜零食起一直到当天凌晨四时，都可以听到不停地鞭炮声。祭拜天公的仪式，相当隆重，在正厅天公炉下摆设祭坛，
一般都是用长板凳或矮凳先置金纸再迭高八仙桌为「顶桌」，桌前并系上吉祥图案的桌围，后面另设“下桌”。
“顶桌”供奉用彩色纸制成的神座(象征天公的宝座)，前面中央为香炉，炉前有扎红纸面线三束及清茶三杯，炉旁为烛台;其后排列五果(柑、橘、苹果、香蕉、甘蔗等水果)、六斋(金针、木耳、香菇、菜心、菀豆、绿豆等)祭祀玉皇大帝;下桌供奉五牲(鸡、鸭、鱼、卵、猪肉或猪肚、猪肝)、甜料(生仁、米枣、糕仔等)、红龟粿(像龟形，外染红色，打龟甲印，以象征人之长寿)等祭玉皇大帝的从神。
在祭拜天公之前，全家大小都得斋戒沐浴，初九当天，更禁止家人晒衣服，尤其是女裤、内衣或倒垃圾桶，以表示对玉皇大帝的尊敬;祭品如果要用牲畜的，一定要用公鸡、不能用母鸡。若是要还愿时，必须用全猪或全羊。
友些虔诚的家庭以为在家里祭拜还嫌不足，会连夜赶往各地的天公庙礼敬，像台南终义路的天坛、高雄的天公坛、木栅指南宫等，每年的农历大年初八便灯火通明，热闹非凡。
天公生当日也有“安太岁”的仪式，当年生肖冲犯太岁的人便可以到庙中，写上自己的姓名、年岁，再添一点香油钱，委由庙方负责供奉即可。
另有一个安太岁的方法：年初时在家里用平日盛米的米筒围上红色片作炉，写上“太岁星君到此”，再每日供奉即可。
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