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荠菜的功效与作用
荠菜是一种常见的蔬菜，那么荠菜有什么功效和作用呢，下面是小编帮大家整理的荠菜的功效与作用，希望对大家有所帮助。
荠菜的功效与作用
1、预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
2、促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3、缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
5、降血压
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜的营养价值
1、荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。
2、所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
拓展：荠菜的食用价值及做法
荠菜可全草入药，茎叶作蔬菜食用，可谓是一味药食两用的食材。
荠菜味甘，性平，入肝、心、肺经，具有凉血止血、清热利尿、平肝和胃之功效。可用于治疗痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、子宫出血、目赤肿痛等。
这里需要提醒大家，荠菜虽好，但选择荠菜也有一定的注意事项。
1.在之前的话题中曾提到，提倡大家吃当地应季的作物。阳春三月，正是荠菜自然成熟的时节，适宜采食。荠菜本身的属性也正合适春季养肝健脾的养生原则。
2.目前市场上卖的可见两种荠菜：其中菜叶矮小，香味浓郁的，药用效果好;另一种多为人工种植的，菜叶宽大，味道不明显，药用效果较差，食用的口感更好。
3.每逢春季，野生的荠菜常随地可见，也有很多朋友自行采摘。自行采摘时要注意：在规划绿地或是不熟悉的地方生长的野菜不要挖掘，避免误食农药导致中毒。可以选择熟识的果林农地，赶在喷洒农药之前采食，确保饮食安全。
除此以外，还要注意：荠菜具有促进宫缩的类催产素作用，因此孕妈妈忌服;荠菜有宽肠通便之效，便溏的人不宜多食。
下面我们来介绍几个以荠菜为主的药膳。
1.荠菜摊鸡蛋：
荠菜150克，鸡蛋3个。荠菜择洗干净剁碎备用，鸡蛋入碗打散，加入少量食盐，与荠菜混合搅拌均匀。锅置火上加少许食用油，油温略热倒入混合的荠菜蛋液，摇晃锅体令蛋液铺开，中火至鸡蛋凝固熟透即可。可益肾养心安神、养血止血、清热降压，适用于失眠、高血压、月经失调、子宫出血等症。
2.荠菜豆腐汤：
嫩豆腐150克，荠菜150克，干香菇20g。豆腐切方块备用，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。锅中加入适量水，中火烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，改小火炖煮，待汤汁略浓稠，加入荠菜，再次煮沸，临出锅时淋入少量香油即可。有平肝和胃，利尿止血之效，适用于高血压、便血、尿血、肾炎水肿、目赤肿痛等症。
3.荠菜粥：
荠菜250克，大米100克。荠菜择洗干净切丁，与大米同入锅中，加水适量，同煮为粥。具有养阴凉血，健脾和胃之效，可用于预防小儿春季麻疹。若已患麻疹，火热正盛，可以白茅根100g，加水适量，大火开锅改小火煎煮15分钟，去渣留汤，代水煮粥服食。
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