鸡肝的营养价值

鸡肝的营养价值

　　吃鸡肝有什么好处呢，下面小编为大家介绍鸡肝的营养价值，欢迎大家阅读。

　　鸡肝的营养价值

　　鸡肝的营养价值丰富，丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　1、维生素A

　　动物肝中的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　2、维生素B2

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　3、维生素C和微量元素硒

　　肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

　　4、铁

　　鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

　　鸡肝的适用人群

　　1、一般人都可食用。

　　2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

　　3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　鸡肝的用法用量

　　1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　　2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　3、治疗贫血配菠菜最好。

　　4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

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