当前位置：聚优网>聚优网>健康>山药的功效与作用

山药的功效与作用

时间：2022-12-23 16:49:34 艳盈健康我要投稿

相关推荐

山药的功效与作用

　　山药有很高的营养价值，我们生活中也经常用山药来炖汤，炒菜等等，下面小编为大家介绍一下山药的功效和作用吧，欢迎大家阅读。

　　山药的功效与作用

　　1、补气养血

　　血虚宜养血。补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有阿胶、熟地黄、当归、何首乌、白芍药、鸡血藤、桑葚等。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。

　　2、补虚抗衰

　　山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;

　　肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。

　　现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

　　3、强壮养颜

　　山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。

　　可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。

　　4、滋阴补阳

　　山药补阴而有清虚热的作用，黄官绣在《本草求真》中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。

　　其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。

　　其性涩，能治床事不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。

　　分析前人用山药配方，一味薯蓣饮用山药治疗劳瘵发热，或喘、或嗽、或自汗病症;资生汤以山药为主，配用玄参、白术、牛蒡子、鸡内金，治疗阴虚劳热等;黄芪膏取山药作为佐药，助黄芪、石膏以治肺病。

　　醴泉饮则以山药与生地黄、天门冬、玄参诸味配用，治疗消渴阴虚病症;玉竹山药汤治消渴，则以玉竹、天花粉、何首乌等，合山药以滋阴生津。凡此，均可见山药有一定的补阴清虚热作用。

　　5、扶正祛邪

　　山药性味平和，功能润肺、健脾、益肾，既能补阳以强健脏腑功能，又能补阴以充养物质基础，更为可喜的是，它扶正而不会恋邪，在病邪存在之时也可采用。

　　所以历代医家在决定扶正、祛邪的治则基础上，常选用它组合成方，其应用范围十分广泛。

　　山药与银花相伍、山药与牛蒡子共用等，都是发挥山药的扶正气而不恋邪、祛病邪而不伤正的效用。

　　4种山药的美味食法

　　1、山药粥

　　将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。

　　2、拔丝山药

　　原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

　　加工制作：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。

　　制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;

　　锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

　　3、山药长寿鸡

　　原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

　　做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;

　　然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。

　　4、凉拌山药丝

　　食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

　　做法：

　　1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;

　　2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;

　　3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

　　4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

　　此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

　　山药的美容功效与作用

　　【药材简介】

　　山药为薯蓣科多年生缠绕性藤本薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。主产于河南、江苏、广西、湖南等地。冬季茎叶枯萎后采挖。根据加工方法不同分“毛山药”和“光山药”。润透，切厚片，生用或麸炒用。

　　【美容功效】

　　益气养阴，延年驻颜，消肿解毒。

　　【美容方法】

　　1.用于面色萎黄、消瘦食少脾气虚则运化无力，致气虚或气阴两虚，表现为面色萎黄，身体消瘦，食少倦怠等。本品可益气养阴健脾，补虚损而益颜色。治以上诸证，可单味应用，如《太平圣惠方》薯蓣散。亦可与人参、白术、黄芪等益气健脾之品同用，如天真丸。现代治消瘦食少，以山药与鸡内金同用，研细末，以糯米酒或黄酒送服。

　　2.用于肺肾虚弱、容颜衰老、发白齿摇本品既补脾肺之气，又益肺肾之阴，并能固涩肾精。用于肺肾虚证，可与熟地黄、山茱萸、菟丝子等同用。单用亦可，但药力缓和，须久服方可见效。

　　3.用于痈肿本品生用有消肿解毒之功。如《仙拈集》中用生山药与蓖麻仁同研末外敷，可治项后疙瘩肿痛。单用生山药捣敷，可用治疮痈肿毒或蝎螫局部红肿。

　　此外，对于脾虚湿盛而致形体肥胖，可以山药为主食，每餐30g，用开水调成粥状，细嚼慢咽服下；每日再加500～1000g蔬菜、水果；或配伍苡仁、苍术、陈皮、茯苓等同用，有减肥作用。

　　【用法用量】

　　煎服，10～30g，大剂量60～250g。研末吞服，每次6～10g。养阴生津宜生用，健脾止泻宜炒用。

　　【使用注意】

　　湿盛中满而有积滞者忌服。

　　【按语】

　　本品性平味甘，入脾经、肺经、肾经，为补脾、肺、肾三脏之品，既能补气，又有养阴之功，为平补气阴之良药，适用于气阴不足之证，如脾虚泄泻，食少浮肿，肺虚咳喘，阴虚消渴，带下，肾虚尿频等。

　　本品补益力虽缓，然药性平和，又为药食两用之品，如《神农本草经》所载，本品“久服耳目聪明”，有“轻身，不饥，延年”之功，故为美容保健之良品，经常服用，能延年驻颜。

　　【配方】

　　(1)生薯药酒：生薯药半斤。上将薯药于砂盆中烂研，然后刮下，于铫子中。先以小酥炒一大匙令香，次旋添入酒一盏，煎搅令匀，空腹饮之。补虚损，益颜色。

　　(2)山药内金散：山药90g、鸡内金30g。研细末，每次12g，以糯米酒或黄酒送服，日2次。治消瘦食少。

　　【本草文献】

　　(1)《日华子本草》：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。”

　　(2)《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。”

　　【现代研究】

　　本品主要含有薯蓣皂苷元、皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素C等多种成分。本品具有一定的降血糖作用，可以抗氧化，预防和减少色斑。增强机体免疫功能，改善体质。

　　山药的功效

　　1.健脾益胃、助消化：

　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2.滋肾益精：

　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3.益肺止咳：

　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　中医认为痛经多因气血亏虚，肝肾亏损，以及肝气郁结，寒凝胞宫，邪热郁结所致，其主要病位在冲脉。临床上本病共分为气滞血瘀、寒湿凝滞、气血虚弱、肝肾虚损、湿热下注等五种类型。食疗当以调理冲任气血为其基本原则，采用具有通调气血作用的药膳，能起到较为满意的疗效。下面，为大家介绍18款中医药膳，助女性朋友轻松摆脱痛经，快乐度过生理期。

　　山药的作用

　　4.降低血糖：

　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　5.延年益寿：

　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　6.抗肝昏迷

　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　知道了山药的功效与作用，同时山药主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

　　山药的食用方法

　　【山楂桂枝红糖汤】

　　材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克

　　做法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至1碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。