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南方小年吃什么食物
小年是我国的传统节日之一，是春节到来前的节日。本次小编给大家介绍南方小年吃什么食物，快来看看吧。
南方小年吃什么
1、年糕
小年，一般北方讲究包饺子，而南方更习惯做年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆头。每年小年，在南方都是家家户户蒸年糕吃年糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。
2、米饼
广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉做主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。
3、灶糖
灶王糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。用这种糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。
4、杀年猪
恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜，那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。
5、汤圆
南方人冬至、小年、新年、元宵节都要吃汤圆，而且品种齐全，花样繁多。
6、荸荠
老福州祭灶，甘蔗和荸荠是必不可少的，有“甜甜蜜蜜”的含义。荸荠，则是为了取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。
7、廿四团
“廿四夜吃团子”是江南许多地方的风俗，寓意着一家团团圆圆、幸福美满。在苏州，每年腊月二十四过“小年”，做团子、送团子、吃团子是必备的一道年味。
苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子，过去叫做“廿四团”。“廿四团”用糯米粉制作，馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点印子，有圆的、方的、花瓣形的，用以区别不同的馅儿。
8、甘蔗
小年这天的甘蔗特别好卖。甘蔗因为“节节高”的美好寓意，是祭灶的必备。甘蔗是灶王爷登天的梯子，一节一节向上攀登，而甘蔗带尾梢有一种无止境的意思。
9、吃炒玉米
晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。
10、吃关东糖
关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。
11、小年吃的粽子寓意着期望年年高中，粽子给孩子吃比较具有意义。
12、在小年这一天很多南方家庭会吃汤圆，在北方则是吃饺子。
小年吃灶糖的来历
传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神，它有上通下达，联络天上人间感情，传递仙境与凡间信息的职责。在它上天之时，人们供它灶糖，希望它吃过甜食，在玉帝面前多进好言。也有人说，祭灶用灶糖，并非粘灶爷的嘴，而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴。
由于中国人基本食用稻米，熟食一般不易保存，必须随时烹煮。不像西方食用面包，可以一次烘烤许多保存食用。所以对中国人来说，“柴”（燃料）是生活中“七件事”（柴米油盐酱醋茶）里第一位重要的，没有燃料，即使有基本粮食也没有办法食用。西方一般一个村庄只有一个面包炉就足够了，在中国必须每家都有一个炉灶。
由于每家都有炉灶，所以由此产生一个传说，即玉皇大帝在每家派驻一位监督员—灶神（司命灶君、灶君、灶王爷、灶王），以监督考察这一家一年的所作所为，到了腊月二十三日这一天，灶神将上天向玉皇大帝汇报，玉皇大帝根据汇报来决定下一年对这家是奖励还是处罚，第二年新年灶神再回来继续监督这家的作为。祭灶节这一天，实际是各家欢送灶神上天的节日。
小年吃芝麻糖的来历
另据传说，北宋时期的宰相吕蒙正从小家境贫穷、四处流浪。后来，他和母亲栖身于彰德府东北永和县境内的一座寺院内，即现在的安阳县曹马村洪元寺。寺内的长老，满腹经纶，且有一手做风味小吃的绝技——制作芝麻糖。
吕蒙正虽一贫如洗，但他天资聪颖，勤奋好学，所以深得长老器重。长老不仅每天教他读书识字、吟诗作赋，还常赏些芝麻糖让他母子品尝。公元976年的腊月二十三“祭灶”这日，人们都在忙着送灶王爷上天。吕蒙正见百姓用食物供奉灶王爷，而他没有东西可供奉灶王爷，便用寺院里的芝麻糖粘到灶王爷画上。
待灶王爷返回天宫，大帝询问时，他欲说但张不开口，只是一味点头。玉皇大帝以为“灶火之神”连连称赞吕蒙正人品，于是就颁旨降福，赐官吕蒙正。第二年，吕蒙正果然居天下数百名举子之冠，考中状元。
为报答长老教育接济之恩，他扩修寺院，并拨黄米、小麦各500担，芝麻100担，让长老广授芝麻糖制作技艺，作为当地百姓谋生之本。以后，每年腊月二十三祭灶之日，百姓也纷纷效仿吕蒙正用芝麻糖供奉“灶火之神”，祈求玉皇大帝降瑞赐福。这样，世代沿袭，流传至今。
小年一般做什么
祭灶王
祭灶，是小年这一天重要的活动，除了供奉糖瓜、糕点，还要换灶神画像。把旧的灶神画像揭下的同时，家家户户也都要“请”回来一帧新的灶王像。
扫尘土
腊月二十四，扫房子：从二十四开始一直到除夕，我国民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”。“扫尘”就是年终大扫除，家家户户这天都要打扫环境，清理各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫六闾庭院，掸拂尘垢蛛网，疏浚明渠暗沟。到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生，干干净净迎新春的气氛。扫尘为的是除旧迎新，拔除不祥。过了小年，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了。
吃灶糖
俗话说“二十三，糖瓜粘”，过小年时，人们会买糖瓜、关东糖、麻糖等供奉，祈求灶王爷嘴甜些，上天言好事。
吃饺子
小年那天除了要祭灶，民间还讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初—一锅倒”的说法。
做米饼
农历腊月廿三，民间俗称“小年”，广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗。米饼是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圆形，再经高温蒸熟，吃起来别有风味，有“团团圆圆”的寓意。
吃年粽
南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。
吃年糕
在南方，小年这一天做年糕是很多地方的传统。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
洗浴
大人、小孩都要洗浴、理发。民间有“有钱没钱，剃头过年”的说法。吕梁地区讲究腊月二十七日洗脚。这天傍晚，婆姨汝子都用开水洗脚。不懂事的女孩子，大人们也要帮她把脚擦洗干净，不留一点污秽。民间传有“腊月二十七，婆姨汝子都洗脚。一个不洗脚，流脓害水七个月”的俗语。
婚嫁
过了小年，民间认为诸神上了天，百无禁忌。娶媳妇、聘闺女不用择日子，称为赶乱婚。直至年底，举行结婚典礼的特别多。民谣有“岁晏乡村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。灯前姊妹私相语，守岁今年是洞房”的说法。
过小年为什么要送灶和迎灶
送灶又称辞灶，是送灶神上天的民俗活动。灶神本来在中国是家庭祭祀的对象之一，由主持厨房大政的老妇主祭，后来演变成家中的重大祭祀。
灶神很早就进入道教神谱，称东厨司命，后升级为帝，号东厨司命大帝。传说灶神的生日在八月三日(又有说是十五日)，该日家家点灶灯祭灶。但现在说的辞灶、接灶却是过年习俗的一部分。原来，依照《抱朴子内篇》的记载，灶神平时有监察下民的职责，该户人家的功过善恶，都要定期报告天庭，上天则依据其报告定这家人来年的祸福。一般认为他上天的日子是每年的腊月二十三(也有人认为是在二十四)，届时便要好生欢送;他上天述职之后，于除夕回来，是时当然必须欢迎。前者为送灶，又称辞灶;后者则是接灶。在民间的灶神旁边经常有的对联是“二十三日去，初一五更来”。
南方小年的禁忌
1. 不打碎东西：小年时，人们会小心翼翼地避免打碎东西，因为碎代表着“破”，寓意着不吉利。
2. 不扫地：有些地方认为在小年这一天扫地会把好运气扫走，所以这一天人们会尽量避免扫地。
3. 不说不吉利的话：小年时，人们会尽量避免说不吉利的话，以免带来霉运。
4. 祭灶神时的禁忌：在小年祭灶神时，人们会注意不要弄脏灶神像，更不要将其随意丢弃或损坏。同时，也不要吃灶神像上涂过蜜糖的食物，以免灶神在玉皇大帝面前说错话。
5. 祭祀时的禁忌：小年祭祀祖先、灶神时，要注意不要踩踏到祭祀的物品上，以示尊重和虔诚。同时也要注意不要在祭祀时说不吉利的话。
南北小年的区别
一、祭灶习俗：神圣与热闹的完美结合
在北方，小年的祭灶仪式庄重而神圣。主妇们会提前为灶王爷准备供品，通常是糖瓜等甜食，寓意着让灶王爷在玉皇大帝面前多说好话，为家庭带来好运和祝福。这种习俗体现了北方人民对灶王爷的敬仰和祈求庇护的心理。
相比之下，南方的祭灶仪式则更加热闹和娱乐化。除了供品外，人们还会在灶台旁放鞭炮、舞龙舞狮、敲锣打鼓，甚至请戏班子唱戏，共同欢庆这一特殊的日子。这种欢庆的方式彰显了南方人民乐观热情的生活态度和丰富多彩的文化特色。
二、饮食习俗：口感与寓意的双重盛宴
在小年期间，南北方人民在饮食上也有显著的区别。在北方，人们喜欢吃饺子，因为饺子的形状像元宝，寓意着财源广进、生活富足。同时，饺子也象征着团圆和美满，寄托了人们对家庭幸福的期望。
而在南方，小年则更偏爱年糕。年糕是用糯米制成的食品，口感软糯香甜，寓意着“年年高升”、“步步高升”，寄托了南方人民对事业有成、生活美好的愿景。除了年糕外，南方人民在小年期间还会吃汤圆等特色美食，寓意着家庭团圆、生活圆满。
三、时间差异：历史与文化的独特印记
南北方小年的时间差异背后蕴含着深厚的历史和文化背景。在古代中国，帝王为了彰显自己的权威和正统性，会选择在特定的日子祭灶。由于北方地区靠近政治中心，受官方影响较深，因此北方小年的时间通常选择在农历腊月廿三这一天。而在南方地区，由于距离政治中心较远，受官方影响较小，因此南方小年的时间则没有统一的规定，逐渐形成了农历腊月廿四这一特定的日子。
四、地域特色：丰富多彩的民间风情
除了上述几个方面外，南北方小年的庆祝方式还富有浓厚的地域特色。在北方地区，人们会举行各种庆祝活动来迎接新年的到来。例如，在黑龙江地区流行“蒸枣花”的传统习俗；在黄土高原地区人们会用黄米面制作“油糕”等美食来祭祀灶王爷并祈求来年的丰收和幸福。这些习俗体现了北方人民的淳朴和热情以及对生活的美好期许。
而在南方地区的小年习俗则更加多样化和有趣。例如在福建闽南地区流行“送神”的习俗人们会在小年夜晚焚香燃烛将神灵送回天庭祈求来年的平安和顺利；在湖南湘潭等地人们则会举行盛大的“赶毛狗”活动用鞭炮和锣鼓声驱赶邪恶祈求家畜兴旺和五谷丰登。这些习俗反映了南方人民的细腻和智慧以及对和谐美好生活的追求。
五、文化交流与融合：共庆佳节的现代趋势
随着社会的不断进步和信息的日益流通南北小年的文化差异正在逐渐缩小。越来越多的人开始了解和接受不同地域的文化习俗并尝试融入其中。这种文化交流与融合的趋势使得南北小年的庆祝方式逐渐走向统一同时也为传统文化的传承与发展注入了新的活力。
南方小年，记得吃糕，分享6种糕的做法，寓意步步高升
一、【千层油糕】
面粉300克，温水170克，酵母粉3克，猪油20克，白砂糖适量，青红丝适量，金桔饼适量
【具体做法】
1、酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化，倒入面粉中，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
2、案板上撒上干面粉，将面团放上去擀成长方形薄片，刷上融化的猪油，撒上一层白砂糖。
3、将面片上下往中间折叠，接着左右往中间折叠。
4、用擀面杖来回按压，再次擀成长方形薄片，还是向上下折叠，再左右折叠，折叠好稍微醒面5分钟。
5、醒好之后擀成厚一些的方块，温暖处发酵半个小时，发酵好之后，在表面刷上一层清水，青红丝、金桔饼切碎，撒在上面。
6、大火蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。
二、【桂花糯米糕】
主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。
【具体做法】
1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。
4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。
5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。
6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。
7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。
8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。
三、【大米糕】
主要食材：大米300克，牛奶150克，白糖30克，酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。
【具体做法】
1、大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。
2、泡好的大米控去水分，倒入破壁机中，加入150克纯牛奶，打成细腻的米浆。
3、打好的米浆倒入碗中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。盖上盖子开始发酵。
4、发酵好的米浆表面会有密集的气泡，闻起来有微微的酸味。
5、发酵好的米浆充分搅拌均匀。这个时候的米浆吸收了饱满的水分，比最初打好的米浆浓稠了很多。
6、准备模具，用纸杯、碗都可以，里面刷一层油，倒入米浆，八分满就可以了，放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者红枣碎。
7、二次发酵10分钟，看到米浆明显上涨就可以了。水开大火蒸30分钟。
四、【炸糖糕】
面团：面粉150克，白糖20克，开水200克
糖馅儿：面粉10克，白糖20克
【具体做法】
1、150克面粉中倒入20克白糖搅拌均匀，再倒入200克刚刚烧开的热水，快速搅拌至没有干面粉的状态。
2、案板上抹油，将烫好的面团放到案板上，不烫手的状态，手上抹油，将面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜醒面20分钟。
3、10克面粉中加入20克白糖拌匀，用红糖也是可以的，加入面粉糖馅儿就不会流出来了。
4、醒好的面团分成大小均匀的小剂子，取一个按个窝，包入糖馅儿。
5、利用右手虎口收好口，收口一定要收光滑，可以搓成一个小尖尖，然后按扁或者揪掉不要。千万不要有缝隙。
6、锅中倒油，油温五成热，放入糖糕，转中火炸，当糖糕漂浮起来后，要不停地翻面，让糖糕受热均匀。
7、将糖糕炸至表面金黄酥脆就可以了。
五、【红豆桂花年糕】
主要食材：糯米粉120克，玉米淀粉30克，桂花酱1勺，蜜红豆150克，牛奶200克
【具体做法】
1、准备好所有的食材，在糯米粉中添加一些玉米淀粉，这样做出来的年糕不会粘牙，牛奶可以用清水代替。
2、糯米粉、玉米淀粉倒入盆中，加入牛奶，搅拌至细腻顺滑无颗粒状。
3、加入一勺桂花酱，倒入蜜红豆搅拌均匀。蜜红豆没有现成的，也可以自己做，红豆浸泡四个小时，上锅蒸熟，加入蜂蜜和白糖拌匀，一次可以多做点，放在冰箱冷冻保存，平时包包子、做馒头都能用得着。
4、模具刷上一层食用油，倒入红豆糯米糊，锅中烧水，水开上锅蒸20分钟。蒸的时间根据容器大小来定，可以用牙签插进去看一下，牙签上很干净，不粘面糊就说明熟了。
六、【红糖马拉糕】
主要食材：普通中筋面粉250克，木薯淀粉150克，温水300克，红糖100克，酵母粉5克，芝麻适量。
【具体做法】
1、准备好所有的食材，木薯淀粉不可以用其他淀粉代替。
2、100克红糖先用300克温水搅拌至完全融化，不要留有红糖疙瘩。
3、碗中倒入面粉和木薯淀粉，倒入发酵粉和红糖酵母水，搅拌成顺滑的面糊，倒在一个较大的容器中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
4、发酵好的面糊表面产生很多密集的小气泡，内部也是均匀的窝蜂组织。
5、发酵好的面糊搅拌排气倒入模具中，撒上一些白芝麻，二次发酵到原先的1.5倍的高度就可以了。
6、水开，放入模具大火蒸50分钟，蒸的时间根据模具大小来决定，我用的戚风模具。