食物中的营养教案

实用的食物中的营养教案3篇

　　作为一名优秀的教育工作者，常常要根据教学需要编写教案，教案是保证教学取得成功、提高教学质量的基本条件。那要怎么写好教案呢？以下是小编整理的食物中的营养教案3篇，欢迎阅读与收藏。

食物中的营养教案 篇1

　　食物中的营养物质教案设计

　　一、【教材分析】

　　本节选自人教版生物学七年级下册第二章第一节，研究的是与学生生活息息相关的食物，学生有直接的生活体验甚至见解。通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学，生物学就在我们身边。同时为第三节“关注合理营养与食品安全”的教学打下基础。

　　本节内容共分为两部分：糖类、脂肪、蛋白质；水、无机盐和维生素。教材展示了大量的图片资料和资料分析，目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中，也给学生一个启示，即不能挑食、偏食，否则可能会出现营养不良。教材还安排了一个探究活动，通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。

　　针对本节教材内容，我准备通过资料分析引导学生自主探究，让学生明白人体需要的主要营养物质的作用和，形成新的认知结构，认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物，通过实验探究让学生掌握测定食物中的能量的科学方法，知道人体所需的能量于食物中的有机物，提高学生收集和处理实验数据的能力。真正把课堂的时间和空间、提问的权力以及学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的合作探究的能力，提高学生的思维品质。

　　课时安排:2课时 本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，安排了两课时，本节为第1课时内容。

　　二、【教学目标】

　　知识与技能目标：

　　1、了解食物中含有的`主要营养物质；

　　2、识记糖类、脂肪、蛋白质的食物，并理解其对人体的作用；

　　3、运用科学探究的方法测定食物中的能量。

　　过程与方法目标：

　　1、通过“资料分析”引导学生自主探究，让学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中。

　　2、加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。

　　情感态度与价值观目标：

　　培养学生的团队协作精神和正确的科学态度。

　　三、【教学重点】

　　1、营养物质的类别、作用和营养物质的食物。

　　2、探究的一般过程及对探究数据的处理。

　　四、【教学难点】

　　探究的一般过程及对探究数据的处理。

　　五、【课前准备】

　　1、学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

　　2、多媒体。

食物中的营养教案 篇2

　　一 教学目标

　　科学概念

　　知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

　　没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

　　过程与方法

　　通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

　　通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

　　情感态度价值观

　　在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

　　二 教学重点、难点

　　知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

　　用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

　　三 教学准备

　　学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。（课前先让学生查找食物营养成分的资料）

　　教师：多媒体教学课件等。

　　四 教学过程

　　（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

　　1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。（板书课题）

　　2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书 蛋白质）

　　课件出示几种富含蛋白质食物的图片。讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

　　营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

　　（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？

　　（板书 糖类）

　　出示几种富含糖类食物的图片。讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。）它是人体的能源材料。马铃薯可做粮食和蔬菜。甘薯可做粮食和制备淀粉。

　　（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　　（板书 脂肪）

　　出示几种富含脂肪食物的图片。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。。

　　糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书 能量 ）

　　（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书 维生素 矿物质 水）

　　出示矿物质的文字、图片资料。补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

　　出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的营养素”。目前共有几十种。矿物质占体重约为4%，各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

　　（板书 健康 ）

　　（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。豆类含丰富的膳食纤维。精粮换成全谷可以增加纤维量。

　　（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

　　（二）辨别食物中的营养成分

　　1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？

　　2 碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。）

　　出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？

　　3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）

　　4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。

　　种子中含有哪些营养成分？

　　5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。（注意安全、小心烫伤）

　　（三）按照不同的营养成分将食物分类

　　1 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。能干的同学还可以补充其他食物名称。

　　富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果

　　富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生

　　2 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。

　　（四）拓展延伸

　　1 播放录像：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要注意什么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D。

　　2 总结：请同学们课外继续查找关于食物的科学知识，还会获得更大的收获。每年的5月20日是全国学生营养日。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉合理地饮食，健康快乐地成长。营养学家研究指出爱吃蔬菜的孩子更聪明，改变性格从吃开始。均衡营养还可以提高机体免疫力，合理膳食也能预防流感。最后送同学们一句话：均衡营养，适量运动。

　　（设计意图：以生活中的科学为逻辑起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与科学有关的一些简单的实际问题。创造学习科学良好的`条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，培养学生终身的探索乐趣、良好的思维习惯和初步的科学实践能力。充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）

　　五 教学反思

　　《食物中的营养》是让学生通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识生活而不是用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。

　　这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例子的方式，化抽象为具体，使“死”的知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要的讲解，从而完成本课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论、汇报都兴致勃勃，参与热情很高。上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀！”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学与生活是密切联系的。在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决问题的能力。

　　讲课材料和实验材料准备的都很充分，因而这节课内容很充实。教材中涉及的知识点全部讲到位。此外，能将书中复杂难懂的含义用生动形象的比喻解释。例如将蛋白质对人体的作用比做砖块对房子的作用，形象生动，容易理解。不足之处是要培养学生的倾听能力。课程改革实施以来，我们惊喜地发现，孩子变得活泼了，胆子大了，课堂变得活跃了。这首先是课程改革的功劳，其次是我们老师的教学方法、教学手段变了，学生有了良好的、轻松的课堂氛围，能够让每个学生都有心理安全感，都敢于提问，敢于发表自己的意见和看法。然而，科学课堂教学实践表明，在学生汇报交流、提出问题、回答问题的过程中，学生不良的听讲习惯和低下的倾听能力，实在是令人担忧。我们要想方设法地让学生在各种交际活动中，学会倾听，学会表达，学会交流。而“认真倾听”这个良好学习习惯的养成，会是学生日后成功的重要因素之一，当学生慢慢感受到倾听的魅力，感受到倾听带给自己的快乐时，我们的课堂上就不仅有活跃、热烈的讨论、争论的场面，也会有静静的倾听和思考的情形。学会倾听，会使我们的课堂教学更生动、更精彩，会使我们的学生真正成为学习的主人。

食物中的营养教案 篇3

　　【教学目标】：

　　1、使学生了解人为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用

　　2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的实验设计、操作等能力。

　　3、通过学习各种营养素的生理功能，能客观的评价他们对人体健康的作用。帮助学生形成科学的饮食习惯。

　　【教学重点】：

　　1、了解各营养素放热组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用

　　2、通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的实验设计，培养学生的.实验设计、操作等能力

　　【教学过程】：

　　【引入】：交流与研讨：下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。

　　一、为什么要吃粮食（糖类）

　　同学讨论思考：

　　1.人为什么每天要吃粮食？

　　2.糖类的生理功能有哪些？

　　动手空间：模拟生物体中淀粉的酶水解

　　引导学生自己设计实验方案， 证明淀粉的酶水解。

　　1.在两支试管中分别加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸馏水，搅拌均匀。

　　2.向第一支试管中加入少量唾液，搅拌3-4分钟，在40。Ｃ的温的水中放置15分钟：对第二支试管中的淀粉溶液不做任何处理。

　　3.向步骤2的两支试管中各加碘水数滴，对此观察两支试管中的现象有何不同。

　　结论：淀粉在唾液酶的催化下能发生水解，水解的产物为葡萄糖。

　　思考： 咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味为什么？

　　油脂是人类的主要食物之一，与人们的生活息息相关。 思考：厨房中常用的油脂有哪些？各种油脂的成分和人类的消耗量有什么不同？人类生命对油脂的需求有哪些？

　　二、不吃油脂行不行

　　1、油脂的存在：主要来源于动物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

　　2、油脂的分类：油和脂肪

　　3、油脂的定义： 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。

　　结构：

　　4、油脂结构中的R1、R2、R3的意义：

　　思考1. 在我们摄取的食物中，油脂过多或过少可能产生哪些不良影响？

　　2.为什么提倡适当多吃植物油少吃动物油？

　　油脂在人体内的消化过程实质上是在酶的催化作用下高级脂肪酸甘油酯的水解过程。

　　三、人必须吃含蛋白质的食物吗

　　1、水解最终生成氨基酸 a氨基酸 通式

　　2、蛋白质盐析：蛋白质+无机盐溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解

　　（分离提纯蛋白质）

　　3、变性：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、加热等，发生凝结失去活性。 不可逆

　　4、8种必需氨基酸：在人体中不能合成，必须在食物中补给

　　5、含有蛋白质的食物：豆腐、鱼、鸡蛋、牛奶

　　四、维生素

　　1、维生素A：脂溶性维生素

　　缺少 人易患夜盲症、干眼病等眼疾。 摄入途径：胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中

　　2、维生素C：又称抗坏血酸，水溶性维生素

　　活动探究：维生素Ｃ的生理功能

　　防止坏血病，具有较强的还原性，易被氧化，遇热易分解。摄入途径：新鲜蔬菜及水果中（猕猴桃、辣椒）

　　化学性质小结：

　　（1）还原性（将I2、Fe3+还原）

　　（2）加成反应 （3）酯化反应

　　（4）遇热易分解

　　五、为什么不可一日无盐

　　思考：1.你知道烹调菜肴时为什么要加盐吗？

　　2.病人输液时为什么用生理盐水？