野香菜的功效和主治

野香菜的功效和主治

　　野香菜想必有的人听说过，有的人还吃过，还有的人连吃喝看都没有看过，那么，野香菜的功效与作用有哪些呢?野香菜的做法简单吗?以下是小编为大家整理的有关野香菜的功效和主治，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　野香菜是什么

　　野香菜又名香丝菜，野香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，野香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

　　野香菜的功效与作用

　　野香菜主产于中国国西北、内蒙古、山西、陕西和东北等地;它的功效有很多，可以促进消化，可以解毒，还可以散寒。自古以来人们就直接食用它，或者用它入药，那么它的功效与作用有哪些?

　　野香菜含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

　　一直以来野香菜具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。除此功效之外，野香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。野香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛;而且茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿呢。

　　野香菜的做法

　　野香菜的做法有很多，有人喜欢用野香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜欢和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但野香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。那么野香菜有哪些做法?

　　做法一：素炒野香菜

　　材料：茴香500克，植物油，盐，味精，葱沫姜沫。

　　1、茴香洗净，切成3厘米段;

　　2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味;

　　3、放茴香，翻炒3-5分钟;

　　4、放盐、味精，翻炒均匀，出锅。

　　做法二：猪肉茴香饺子

　　1、准备材料;

　　2、将五花肉切成碎肉丁;

　　3、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时;

　　4、茴香洗净切碎，放入肉丁中;

　　5、加入两勺熟花生油搅拌均匀;

　　6、饺子皮面团醒好后揉匀;

　　7、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子;

　　8、包好的饺子;

　　9、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可;

　　10、装盘即可。

　　茴香菜是什么

　　茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。我国南北各地均有栽培。主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

　　小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香。北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一般应该先用开水焯过后才能做馅。发霉的茴香菜不能食用。阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

　　茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油，具有行气止痛、健胃散寒功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　结语：有关茴香菜的功效与作用问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对茴香菜也是全新的认识了。茴香菜含的营养价值很高的，一直以来茴香菜具有理气开胃、解毒之功效，如果有这种症状的，请选择茴香菜。

　　野香菜知识介绍：

　　野香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　　野香菜属伞科，一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培。

　　野香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色。

　　其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳。

　　野香菜营养分析：

　　野香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些野香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。野香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因野香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　全草含有正癸醛（Decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool）和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene，即d-柠檬烯）以及黄酮甙。

　　野香菜补充信息：

　　久存野香菜的方法：将野香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的野香菜，将黄叶摘掉，洗净后把野香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将野香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把野香菜浸泡一会儿。

　　野香菜适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

　　2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃野香菜；另外野香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　野香菜食疗作用：

　　野香菜辛、温，归肺、脾经；

　　具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；

　　主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　　野香菜食物相克：

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用野香菜，以免降低补药的疗效。

　　野香菜做法指导：

　　1. 野香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

　　2. 腐烂、发黄的野香菜不要食用，因为这样的野香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

　　烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。