豆腐皮的做法及功效

豆腐皮的做法大全及功效

　　中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。下面小编给大家介绍一些豆腐皮的做法，欢迎大家阅读参考!

　　一、豆皮卷的做法

　　主料

　　豆皮、鸡胸脯肉、大葱、黄瓜、酱油、食用油、盐。

　　做法

　　豆皮放入开水中，加盐煮五分钟后，捞出凉一下，待用。

　　鸡胸脯肉、黄瓜、大葱切成丝放油，六成熟，先炒大葱，炒香为止，加入黄瓜丝，再加鸡丝。放点酱油和盐，加点点水，即可出锅。(记得留一点新鲜的黄瓜丝和大葱丝)。

　　豆皮切成个人喜好大小，放入炒好的料，加入点点大葱和黄瓜，卷成筒筒状。

　　摆成一排，对半切开。

　　成品，装盘。

　　小窍门

　　油少，料多，选用的是糖尿病人的食材，适合嘴馋的人。

　　二、黄金豆皮卷的做法

　　1、准备肉馅，喜欢啥用啥做就好，记住搅上劲，肉多能成团就成，具体大家都会，俺就不罗嗦了!

　　2、豆皮切小方块，放肉馅，紧紧卷起，封口朝下一个挨一个的紧紧排在盘子里，为了后面蒸的时候不散开，一定要排紧!

　　3、锅内水烧开，大火蒸豆皮卷8分钟，出锅凉一下，这时候的卷已经不会散开了!

　　4、把凉豆皮卷滚一下蛋液，放入烧制6成热的油锅里炸至金黄出锅即可!

　　豆腐皮的功效与作用

　　豆腐皮含有的蛋白质特别的丰富，还有其他的营养元素也相当的多。对儿童也特别适用。

　　老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。

　　如何挑选豆腐皮

　　优质豆腐皮皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。

　　豆腐皮的制作技巧

　　豆腐皮有不同的做法，其中一种也就是人们常吃的腐竹。

　　二是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。

　　二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

　　豆腐皮的适合体质

　　婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

　　好吃的黄金豆皮卷是怎么做成的呢?感兴趣的话，我们就一起来学习一下吧。

　　延伸阅读

　　豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。

　　各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种:

　　一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜"挑"起来晾干成的豆腐皮，也叫"油皮"、"腐竹"、"豆腐衣"，本条目为了辨义将用"油皮"标注;

　　二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用"千张"标注。

　　二者虽都叫"豆腐皮"，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

　　"油皮"和"千张"都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过"豆腐皮"，"豆皮"，"腐皮"，"油皮"，"腐竹"，"千张"，"百叶"，"干豆腐"，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，"油皮"和"千张"都是常见的豆制品，"油皮"就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些"千张"被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃"油皮"，仅吃"千张"。而在东北，他们吃的"干豆腐"就是千张。而在南方福建等地，他们吃的"豆腐皮"其实是包括了"油皮"和"腐竹"两种豆制品。

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