乌鱼有哪些营养和功效

乌鱼有哪些营养和功效

　　乌鱼是比较营养丰富的鱼类之一，多食用乌鱼对身体非常有好处。当然你需要知道乌鱼真正营养价值和功效才能放心食用。那么乌鱼具体的营养价值和功效有哪些呢?一起了解下吧!

　　一、乌鱼的营养和功效

　　蛋白质含量较高达到19.5克，脂肪含量较少并且含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品之一。

　　乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，西广一带民间常视乌鱼为珍贵补品用以催乳、补血;乌鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，这样可以作为一种辅助食疗法。食乌鱼可以补充这些氨基酸对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。

　　乌鱼性寒、味甘、归脾、胃经;疗五痔、治湿痹、面目浮肿，能够“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热”;具有补脾利水、去瘀生新、清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮以及疥癣等症。 肉性味甘寒、无毒、补脾益胃、利水消肿、对治疗脚气、妊娠水肿都有一定疗效。《神农本草经》将其列为上品。云：“疗五痔，治湿痹，面目浮肿，下大水。”

　　二、乌鱼的药用价值

　　1、可治疗各种水肿

　　治疗肾脏病和心脏病导致的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿。乌鱼去肠留鳞，洗干净。白瓜同量，再加少量葱白、蒜头同煮，不放盐，喝汤吃鱼肉，每天一回，连食三至七天。

　　2、慢性肾炎或者肾病综合征，浮肿不退

　　乌鱼一条(约五百克)，去肠留鳞，洗干净。在鱼腹里填满蒜瓣和赤小豆，用厚粗纸包裹数层放到清水里浸至内外湿透，接下来放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，连吃多天。

　　3、治疗肠痔下血

　　乌鱼肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮汤服用。

　　4、治疗肺结核长时间不能痊愈，身体虚弱

　　乌鱼肉二百五十克，生姜三片，红枣三枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，二至三日食一回。

　　5、预防麻疹

　　乌鱼一条(约一千克)，煎汤洗小儿周身。

　　6、治疗胸闷、胀气

　　乌鱼一条焙干，煅灰，睡觉前取十至十五克，用黄酒送服。

　　7、治疗耳痛

　　乌鱼一条(约二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄榄四枚，用水煮熟食用。

　　乌鱼营养价值有哪些

　　乌鱼肉厚无刺、味道鲜美，此外，乌鱼营养价值高，含有丰富的营养，非常适合体弱之人食用。乌鱼性寒，味甘，有益气健脾、补肝益肾、祛湿利尿、通气消肿之食疗功效，可用于身体虚弱、营养不良、水肿、脾胃虚弱、小便不利等。一般人群均可食用，但是有疮者最好不要食用。

　　乌鱼营养价值

　　乌鱼的营养价值非常高，据测定，每100克乌鱼含蛋白质19.8克，脂肪2克，不饱和脂肪酸占60%～70%，还含多种维生素、多种氨基酸及钙、磷、铁等。B族维生素能预防神经方面的疾病发生，也有利于新陈代谢。乌鱼的氨基乙磺酸除了能够帮助维持视神经健康，也能降低体内的胆固醇，有效预防高血压、心脏病。

　　乌鱼的营养价值及功效

　　1、降血压：乌鱼含丰富的多不饱和脂肪酸，使人体内帮助脂肪新陈代谢的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）含量，避免脂肪堆积在血管壁上，进而有益于控制血压。

　　2、保护心脏：人体血液中的多不饱和脂肪酸值若过低，将增加患心脏病的风险：如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险则很高。乌鱼的多不饱和脂肪酸含量比其他食物都高，因此适量吃乌鱼能保护心脏。

　　3、补充营养：乌鱼营养价值高，非常适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用。

　　4、防癌抗癌：乌鱼所含的不饱和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低胆固醇，增加对人体有益的高密度脂蛋白，预防心肌梗死、动脉硬化发生，也有防癌的作用。

　　乌鱼的食用方法

　　上面介绍了乌鱼的营养价值，而除此之外，乌鱼的味道也非常鲜美，可以做成各种美味的菜肴，下面给大家介绍两道美味且营养的乌鱼佳肴：

　　椒盐鱼头汤

　　材料：乌鱼头300克、姜片40克、葱段30克、豆腐150克。盐1/4小匙、胡椒粉1/6/小匙、料酒1/4小匙。

　　做法：

　　1、乌鱼头洗净备用。

　　2、汤锅加入适量的水煮沸，加入乌鱼头、姜和葱，再以小火慢煮30分红薯不能和什么一起吃。

　　3、最后加入所有调味料，即可食用。

　　乌鱼米粥

　　材料：粳米200克，乌鱼肉150克，葱花、生姜末、蒜蓉、料酒、精盐、味精、香油、胡椒粉各适量

　　做法：

　　1、将乌鱼肉用清水反复洗净，切成小丁状。

　　2、锅置旺火上，放入适量的清水以及淘洗干净的粳米、乌鱼肉烧开，撇去浮沫。

　　3、加入料酒、葱花、生姜末、蒜蓉和精盐煮至粥将熟时，调入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起锅盛入碗内即成。

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