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花生芽的功效有哪些
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。下面是小编收集整理的花生芽的功效有哪些，希望对你有帮助。
花生芽——长寿菜
花生芽也被叫做“长寿果芽”“万寿果芽”，这个称呼要得益于花生有长寿果的美誉。
当花生变成花生芽之后，其中的白藜芦醇的含量大大提高，我们都知道常见的红葡萄酒中，白藜芦醇的含量较高，但是高品质的红葡萄酒价格不菲，所以我们可以从花生芽中获取。
白梨芦醇可以预防心脑血管疾病，降低胆固醇，有抗氧化、延缓衰老、美容的功效，同时可以预防动脉粥样硬化，这就是说白藜芦醇是我们心脑血管的“保护神”，现在也成为全球争相开发的热门产品。
花生芽中蛋白质、粗脂肪的含量居蔬菜之首，花生经过发芽后蛋白质分解成氨基酸，更容易被我们身体吸收。我们都知道花生中油脂含量比较高，而做成花生芽的过程需要散发热量，所以会相对减少很多。
其实花生芽我们可以自己在家制作，挑选刚收获的颗粒饱满的花生米，先将花生米用水浸泡一天，让其吸收充足的水分后膨胀，然后把花生米放在一个漏盆上面，并盖上一层纱布，起到保持湿润的作用，随后在纱布上放一个盆，并倒入少量水，刚刚没过即可，让花生，可以吸收水分才能发芽。
制作花生芽时一定要注意温度是不可缺少的条件，要保持二十五到三十度左右，每天可以换两次水防止变臭，花生芽长到三到五公分左右营养最好。
花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒味道相当美味。
营养功效
功效作用
花生芽是一种食疗兼备的食品，营养还特别丰富，有减肥、延缓衰老等功效，保健价值较高。1.减肥美容花生发芽后其脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。2.延缓衰老花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高，经常吃花生芽的可以抗衰老。
营养价值
花生芽的蛋白质和粗脂肪含量较高，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素。
1、花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素，具有补硒、调理身体等功能，常食用可以抗衰老、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜。
2、花生芽营养特别丰富，白藜芦醇含量比花生、葡萄酒中的白藜芦醇含量高，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。
3、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收，使油脂被转化为热量，降低脂肪含量，提高了人体必需的微量元素的利用率。
注意事项
适宜和禁忌
适宜：减肥人群、糖尿病、高脂蛋白血症患者花生芽一般人皆可食用。而且吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，还具有减肥美容、降血脂的功效，非常适合的想减肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者食用。
禁忌：慢性腹泻、脾胃虚寒者
1、花生芽性凉，慢性腹泻及脾胃虚寒者应少食，避免引起腹泻、腹痛。
2、花生芽性凉，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
母婴宜忌
孕妇可以食用。
花生芽由花生而来，比花生营养更好、口味更佳，而且营养价值比花生本身还要高。花生芽含有大量的氨基酸和维生素，能很好的被人体吸收，孕妇食用可可增强抵抗力，促进胎儿发育。
婴幼儿可以食用。
花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，质地爽脆，花生发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；还有丰富的维生素，对于婴幼儿的成长有促进作用。
温馨提示
花生芽生长期间始终保持黑暗，一般在室温条件下，避免光照。
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