豌豆的营养价值和功效

豌豆的营养价值和功效

　　食用豌豆是非常明智的选择，豌豆味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全的绿色蔬菜，深受人们的青睐。备受欢迎是因为豌豆的营养价值和功效显著，那你知道豌豆具体的营养和功效吗？不懂的话，赶紧跟着本文一起好好了解下！

　　豌豆的营养价值和功效

　　一、豌豆营养价值

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

　　1、增强机体免疫功能

　　豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

　　2、防癌治癌

　　豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　3、通利大肠

　　豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　二、豌豆的功效

　　1、补肾健脾、除烦止渴。

　　2、促进生长发育。豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

　　3、抗菌消炎，能增强新陈代谢。

　　4、豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。

　　5、防止便秘、顺通肠道、排毒养颜。

　　三、吃豌豆的好处

　　1、调和脾胃

　　用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

　　2、抗菌消炎

　　豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

　　3、调颜养身

　　《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

　　4、乳汁不通

　　产后乳汁不下；烦热口渴。

　　五香豌豆的做法步骤

　　1、将豌豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。剪去两头

　　2、放入锅中，加能没过豌豆的凉水，放入葱姜、八角、盐。

　　3、再来一勺五香粉提味，大火煮开后转中小火煮约6分钟至熟即可。

　　4、装盘食用

　　5、豌豆中的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

　　小窍门

　　将豌豆稍剪去两头可以更入味，嫌麻烦的话可以不剪。

　　煮熟之后快速捞出，不要在汤中浸泡。

　　白豌豆的属性

　　1、科属

　　白豌豆的科属是豆科豌豆属草本植物。

　　2、产地

　　原产于亚洲西部及欧洲南部一带。全世界分布很广，从热带到高寒地带都有栽培。

　　3、别名

　　豌豆。

　　4、简介

　　各部光滑无毛，被白霜。根系较发达，茎圆柱形，双数羽状复叶，小叶卵形或椭圆形，花白色或紫色，花萼钟状，花冠蝶形。荚果圆筒形。

　　白豌豆的营养价值

　　白豌豆是营养价值很高的一种蔬菜，晒干的白豌豆中富含蛋白质和碳水化合物。据测定，每100克干白豌豆里含有蛋白质23.1克，碳水化合物61克。白豌豆还含有一定的脂肪，多种维生素和钙，磷，镁，钠等多种矿物质。另外，白豌豆还含有人体必须的全部8种氨基酸，具有较高的营养价值。白豌豆中鳞，钾等矿物质含量亦较为丰富，对人体生长发育及生理功能有重要作用

　　中医认为，白豌豆能益脾和胃，生津止渴，和中下气，除呃逆，止泻痢，对脾胃虚弱，小腹胀满，呕吐泻痢，烦热口渴，产后乳汁不通等症有调理作用。而现代营养学则因为，对白豌豆的功效又有新的认识。_吃白豌豆的好处

　　美肤，白豌豆里含有丰富的维生素C，它可以阻碍皮肤中雀斑和黑斑的形成，有美白，柔嫩肌肤的作用。白豌豆中还含有维生素A和B族维生素，它们能够促进糖分和脂肪的代谢，可以很好地改善肌肤状况。所以，女性可以在平时经常食用白豌豆，对健康很有帮助　　提高免疫力，豌豆中含有丰富的维生素C，其抗氧化作用很强，有助于提高机体的免疫力，帮助抵抗各种身体疾病。

　　抗菌消炎，白豌豆含有一般植物少有的植物凝集素，止权素及赤霉素等物质，具有改善新陈代谢，抗菌消炎的作用。

　　吃白豌豆的最佳时间

　　夏季采收鲜嫩或成熟荚果，除去荚壳，鲜用或晒干用。

　　白豌豆的选购方法

　　白豌豆上市的早期要买饱满的，大多为圆球形，后期要买偏嫩的。

　　白豌豆的副作用

　　虽然很高，做成菜肴味道也很好吃，但需要注意的是，不是所有人都可以随意食用白豌豆哦，以下两种情况的人最好少吃或不吃白豌豆。脾胃虚弱者慎食，白豌豆多吃会导致腹胀，易产气，影响脾胃虚弱者的消化功能。糖尿病患者慎食，白豌豆中碳水化合物含量丰富，易导致餐后血糖快速提高，因此要慎食。

　　豌豆尖的属性

　　1、科属

　　豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龙须菜,豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶属于食物类。

　　2、产地

　　豌豆尖原产于地中海和中亚。首先传入印度北部,再经过中亚西亚传入中国。现在南北各地均有栽种。初以取食嫩豆为主,后南方如广东广州、梅州等地亦以嫩梢和嫩茎叶入馔,称为豌豆尖,豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。

　　3、别名

　　豌豆尖的别名又叫豆苗。

　　4、简介

　　豌豆尖是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜,深受消费者和宾馆酒家的青睐。

　　自古以来,清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼叶,引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷,菜贩上市叫卖,城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,连汤面条也带了几根这青的嫩芽,绿的幼叶。在江苏南部地区 “豌豆”在她们那里读“安豆”,于是“豌豆头”便叫做“安豆头”,豌豆头成为每家宴请菜单上必备的菜肴,人们相信餐桌上有一道安豆头做的菜,能带来一年的平安吉祥。

　　豌豆尖的营养价值

　　排毒养肝,调理体质防衰老。豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外,豌豆尖照样不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,维护肝脏。

　　改善目力,熬夜的人要多吃。豌豆尖还有清肝明目标食疗成效,个中含很多胡萝卜素、叶黄素,这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。

　　吃豌豆尖的最佳时间

　　豌豆尖还是豌豆花,要是豌豆尖的话,大概是11月至12月,就有了,开花的话,要到来年的春天3月份左右开花。

　　豌豆尖的选购方法

　　豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。

　　豌豆尖的副作用

　　豌豆尖对人类身体无副作用,也无禁忌人群,一般健康的人都可以食用。