黑蒜的营养价值以及功效

时间:2022-11-09 12:34:28 松涛 美容 我要投稿
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黑蒜的营养价值以及功效

  营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品,就具有一定的营养价值;以下是小编整理的黑蒜的营养价值以及功效,仅供参考,欢迎大家阅读。

  白蒜“变黑”营养华丽转身

  黑蒜并不是什么新品种,而是用新鲜的生蒜,经长时间让其自然酦酵。发酵后的大蒜由原本乳白色变成黑褐色,以最新的酦酵熟成技术再经熟成,干燥后所制成之产品。

  2005年经日本政府食品分析开发中心检测,黑色大蒜含有18种人体所需要的氨基酸、还含有含糖、蛋白质、钙、钾、磷、硫、碘和硅以及丰富的维生素A、B1、B2、B3和维生素C等。

  数值表明,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,它的综合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。发酵黑大蒜显著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止细胞氧化,美容排毒的功效。还能促使人体内的有毒物质排出体外,起到预防和治疗疾病的效果。

  黑蒜的营养价值并非人人可“受”

  蒜的功用在中国医学亦早有记载,东汉名医华佗已采用蒜以治疗蛔虫病,明代李时珍亦在其《本草纲目》中指出蒜的良效。中医辨证认为,食用黑蒜并非人人可“受”。服食前应要先了解体质,是否适合大量进食。

  黑蒜适合人群

  1、癌症患者;2、心血管及脑血管疾病患者;3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血糖患者;4、肝硬化、肝炎、动脉硬化、肝指数过高患者;5、贫血、缺铁、缺钙者;6、老年痴呆症、帕金森症等;7、脑中风、耳中风患者等;8、肾虚、体质虚弱、易疲劳精神不济者;9、前列腺疾病患者;10、糖尿病患者;11、为经期症状所苦者;12、想常保年轻有活力者;13、易感冒、免疫力低下人群;14、长久坐办公室,不运动,肥胖人群;15、处在亚健康人群;16、便秘、腹泻者;17、有老年斑者。

  黑蒜虽是有益物,但亦不宜空腹及天天食用,起码要隔天、每次三瓣为限,若有炎症及"热气"征状者则不适宜,患心脏、肝、肾及膀胱疾病者应少食,眼疾患者更要忌服。此外,过量食蒜,更有机会引致急性胃炎,对心脏病、肾炎等产生副作用外,长期服用更会出现维生素B2缺乏症,增加患口角炎及舌炎等机会,蒜亦会激活敏感反应,所以患哮喘、皮肤炎及肠易激综合症人士慎服。

  小蒜的特点及功效作用

  小蒜

  【出处】《本草经集注》

  【拼音名】XiǎoSuàn

  【别名】茆蒜(伏侯《古今注,),卵蒜(崔豹《古今注》),蒜(《别录》),夏蒜(《随息居饮食谱》)。

  【来源】为百合科植物小蒜的鳞茎。夏、秋采挖,去净泥沙,晒干或阴干。

  【原形态】多年生萆本。外形与大蒜相似而较小,与大蒜的显著不同之点:鳞茎细小如薤,仅有1个鳞球,不如大蒜由多数鳞瓣合成。

  【生境分布】野生。全国各地都有分布。

  【性味】

  辛,温。

  ①《别录》:辛,温,有小毒。

  ②陶弘景:味辛,性热。

  【归经】《雷公炮制药性解》:入脾、胃二经。

  【功能主治】

  温中,下气,消谷,杀虫。治吐泻,心腹胀痛,疔肿毒疮,毒虫咬伤。

  ①《别录》:主霍乱,腹中不安,消谷,理胃温中,除邪痹毒气。

  ②陶弘景:主溪毒。

  ③《千金·食治》:叶主心烦庙,解诸毒,小儿丹疹。

  ④《食疗本草》:去诸虫毒,丁肿,毒疮。

  ⑤《随息居饮食谱》:下气,止痛,杀虫。

  【用法用量】内服:煎汤,1.5~3钱(鲜者捣汁0.5~1两)。外用:煎洗或捣敷。

  【注意】

  阴虚火旺及日疾、口齿咽喉诸患忌服。

  ①《日用本草》:脚气风病人及时病后忌食之。

  ②《随患居饮食谱》:发风损目,病后忌之。

  【附方】

  ①治霍乱心腹胀痛,烦满短气,未得吐下:小蒜一升,细切,以水三升,煮取一升,顿服之。(《补缺肘后方》)

  ②治霍乱转筋,腹痛不止:小蒜一分,盐一分。烂捣,纳少许于脐中,上以艾火灸五七壮。(《圣惠方》)

  ③治伤寒及时气温病及头痛、壮热脉大,始得一日:小蒜一升,捣取汁三合,顿服之。(《补缺肘后方》)

  ④治心痛不可忍,十年五年者:小蒜,酽醋煮,顿服之,取饱,不用著盐。(《兵部手集》)

  ⑤治卒阴痛如刺,汗出如雨:小蒜、韭根、杨柳根各一斤。上三味合烧,以酒灌之,及热以气蒸之。(《千金方》)

  ⑥治恶核肿结不肯散者:吴茱萸、小蒜等分,合捣敷之。(《补缺肘后方》)

  ⑦治蛇毒:捣小蒜,饮汁,以滓敷疮上。(《补缺肘后方》)

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