长扁豆角的做法

时间:2024-10-10 18:56:52 林惜 美食 我要投稿
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长扁豆角的做法大全

  选择新鲜扁豆角,彻底清洗,烹饪时火候适中,调味时不要过多使用调味料,搭配食材注意烹饪时间,烤制时掌握好温度和时间,炖煮时可添加调味料提升口感和风味,炒制时要快炒,可适量加水使其更加嫩滑可口,注意个人饮食健康。以下是小编给大家整理的长扁豆角的做法大全,欢迎阅读!

  番茄扁豆汤

  原料:

  清鸡汤或蔬菜清汤600毫升,橄榄油2汤匙,冬葱3个,大蒜2—3瓣,新鲜罗勒数枝,红扁豆瓣115克,罐装番茄块(带汁)400克,软奶油乳酪100克(不用亦可),盐适量,黑胡椒少许

  做法:

  1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟至软。

  2.罗勒叶洗净沥干,除留出几片作点缀用外,其余切成一汤匙的丝。

  3.红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。

  4.奶油乳酪放入小碗搅打至软,加入余下的罗勒叶丝拌匀。

  5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪,用罗勒叶点缀。

  干煸扁豆

  原料:

  四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

  做法:

  1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;

  2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;

  3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

  培根扁豆

  原料:

  培根,大扁豆

  做法:

  1.大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片.

  2.烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用.

  3.煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进 去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透.

  4.把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅.

  干煸扁豆角

  材料:

  扁豆角:适量;干辣椒:适量,去除籽切段;蒜蓉:适量;姜末:适量;葱段:适量;生抽:适量;白糖:适量;食用油:适量;盐:适量

  步骤:

  1. 处理扁豆角:将扁豆角洗净,去掉两头和筋,斜刀切成段。将切好的扁豆角焯水至变色后捞出沥干备用。

  2. 炒制:锅中放入适量食用油,烧热后放入切好的扁豆角,小火炒至微焦并变得脆口,盛出备用。

  3. 另起锅炒辣椒:锅中留少许底油,加热后放入干辣椒段爆香,再放入姜末、蒜蓉和葱段炒出香味。

  4. 炒制扁豆角:将炒好的辣椒蒜蓉酱料倒入锅中,放入之前炒好的扁豆角,快速翻炒均匀。

  5. 调味:在翻炒的过程中,加入适量生抽和少许白糖调味,根据个人口味调整盐的用量。

  6. 出锅:翻炒均匀后,待扁豆角均匀裹上酱料且炒至微焦即可出锅。

  7. 装盘:将炒好的干煸扁豆角盛出,撒上少许葱花或者香菜点缀,提升菜品的美观度。

  蒜蓉扁豆角

  材料:

  扁豆角:适量;大蒜:适量,切成蒜蓉;食用油:适量;盐:适量;鸡精(可选):适量;葱花(可选):适量

  步骤:

  1. 准备扁豆角:将扁豆角洗净,去除两头和筋,斜刀切成段状备用。

  2. 烹饪扁豆角:烧热锅,倒入适量的食用油,油温稍微高时放入切好的扁豆角翻炒。

  3. 加入蒜蓉:待扁豆角变得微微焦黄时,加入切好的蒜蓉,继续翻炒,使蒜蓉香味充分渗透到扁豆角中。

  4. 调味:炒至扁豆角变软熟,加入适量的盐和鸡精(根据个人口味添加),搅拌均匀。

  5. 出锅:待调味均匀后,起锅装盘,撒上少许葱花点缀,提升菜品的颜值。

  扁豆角炒肉末

  材料:

  扁豆角:适量;猪肉末或者牛肉末:适量;姜:适量,切成末;蒜:适量,切成末;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量;鸡精(可选):适量;葱(可选):适量,切成葱花

  步骤:

  1. 处理食材:扁豆角洗净去蒂,斜刀切成段。肉末放入碗中,加入少许料酒和生抽拌匀,腌制片刻。

  2. 炒肉末:平底锅中加热适量食用油,放入葱姜蒜末爆香,然后倒入腌制好的肉末翻炒至变色。

  3. 炒扁豆角:将切好的扁豆角放入锅中,翻炒至变色,加入适量的盐、胡椒粉和少许鸡精调味,翻炒均匀。

  4. 调味:根据个人口味再次尝试,可适量加入少许生抽或者其他调味料。

  5. 出锅:炒至扁豆角变软熟,肉末熟透,即可出锅,撒上少许葱花作为点缀,提升菜品的颜值。

  扁豆角炖排骨

  材料:

  排骨:适量;扁豆角:适量;姜片:适量;蒜瓣:适量;料酒:适量;生抽:适量;盐:适量;食用油:适量;清水:适量

  步骤:

  1. 准备工作:排骨洗净,扁豆角去蒂洗净备用。姜切片备用。

  2. 炒排骨:平底锅烧热后加入适量食用油,放入排骨煸炒至表面微焦,炒至出现金黄色,然后倒出备用。

  3. 炖煮:炖锅内加水烧开,将炒好的排骨放入锅中,加入适量料酒、生抽、姜片、蒜瓣炖煮片刻。

  4. 加入扁豆角:当排骨炖至七成熟时,加入扁豆角,再继续炖煮。

  5. 调味:根据个人口味加入适量盐,炖至扁豆角软烂,肉质熟透入味即可。

  6. 出锅:待炖好后,将炖好的扁豆角和排骨装入盘中,浇上汤汁,即可享用

  清炒扁豆角

  材料:

  扁豆角:适量;大蒜:适量,切成薄片或蒜蓉;生抽:适量;盐:适量;食用油:适量

  步骤:

  1. 处理扁豆角:扁豆角去除两头和筋,洗净后斜刀切成段。

  2. 热锅爆香蒜片:平底锅加热,倒入少许食用油,油温适中后放入切好的蒜片爆香,使蒜片散发出香味。

  3. 炒扁豆角:将切好的扁豆角放入锅中,快速翻炒均匀,让每一根扁豆角均匀裹上蒜香味。

  4. 调味:炒至扁豆角变色,加入适量生抽和少许盐调味,翻炒均匀。

  5. 炒至熟透:继续炒至扁豆角变软熟,但仍然保持一定的脆爽口感。

  6. 出锅:待炒好后即可出锅装盘上桌。

  注意事项:

  1. 购买时选择新鲜、饱满的扁豆角。

  2. 烹饪前彻底清洗扁豆角。

  3. 在烹饪扁豆角时,火候要适中,避免过度煮炒导致口感差。

  4. 调味时可以根据个人口味进行调整,但不要过多使用调味料,以保持原汁原味。

  5. 扁豆角与一些食材如虾仁、肉丝等搭配时要注意烹饪时间,避免过度煮炒导致变硬。

  6. 烤制扁豆角时要注意掌握好温度和时间,以免烤焦或者不熟。

  7. 在炖煮扁豆角时可以添加一些调味料如姜片、料酒等,提升口感和风味。

  8. 炒制扁豆角时要快炒快炒,以保持其脆嫩的口感。

  9. 扁豆角炒菜时可以适量加入一些水,使其更加嫩滑可口。

  10. 注意个人饮食健康,不宜食用过多的油腻炒制扁豆角。

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