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水晶虾仁做法
导语:虾的做法是很多的,小编今天来教你做水晶虾仁吧。
水晶虾仁做法
食材:
主料:虾仁适量
辅料:鸡蛋清适量,苏打粉少许高汤适量,淀粉适量色拉油1汤匙
调料:食盐适量,味精适量,料酒适量
做法:
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的.色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
4.锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
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