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夏天凉菜推荐
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家下面是小编精心整理的夏天凉菜推荐，欢迎大家分享。
清淡去暑的美味─芝麻菠菜
材料：
菠菜 300公克
调味料：
1.盐 2小匙
2.柴鱼酱油 2大匙、冷开水 2大匙、白芝麻1/2大匙
作法：
1.将菠菜整株洗净后，烧开一锅水，加入2小匙盐，将菠菜放入汆烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉备用。
2.将菠菜的水份沥干，切成约10公分的长段后，排入盘中备用。
3.将柴鱼酱油与冷开水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可上桌食用。
备注：柴鱼酱油的作法如下：准备干昆布1段、柴鱼200公克、砂糖1杯、酱油1杯，和10～15杯的水一起熬煮约25～30分钟，最后再过滤即可。
扑鼻蒜香好风味─蒜味皇帝菜
材料：
皇帝菜10条、黑芝麻1大匙
调味料：
蒜末1大匙、辣椒末1/2大匙、盐1又1/2小匙、糖1又1/2大匙、香油2大匙、白醋1大匙
作法：
1.将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，冲冷水待凉后，沥干备用。
2.先将所有调味料一起拌均匀，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
美容养颜的饮食选择─酸香莲藕片
材料：
莲藕1/2斤、柳橙1个、柠檬1个
调味料：
糖2大匙
作法：
1.莲藕洗净去皮，切成厚约0.2～0.3㎜的薄片，用热水汆烫15分钟，至莲藕片熟透，即可取出待凉备用。
2.柳橙、柠檬洗净，分别切半后，再切成厚约0.2㎜的薄片备用。
3.将所有材料与糖一起拌均匀入味后，即可盛盘上桌食用。
备注：此道菜可当作前菜或点心食用，既开胃又清凉消暑。
麻酱油麦菜
所需食材：油麦菜，芝麻酱，蒜，生抽，白糖，盐，香油，水，芝麻
美味做法
1 新鲜的油麦菜洗净切成小段，起锅烧水，水开焯烫油麦菜，焯烫30秒捞出。控干水分装盘备用。
2 碗中放入芝麻酱三勺，蒜末，一勺生抽，一勺白糖，半勺盐，一勺香油，加水解开芝麻酱，所有的调料搅拌均匀。
3 把调好的料汁淋在油麦菜上。撒点小芝麻即可开吃。
白灼番薯叶
所需食材：番薯叶，蒜，干辣椒，生抽
美味做法
1 准备好新鲜的番薯叶（地瓜叶），洗净切去老根，切成小段，起锅烧水，水中放一勺盐和油焯烫出来的菜更碧绿脆口，放入番薯叶焯烫，焯烫1分钟焯熟捞出。控干水分备用。
2 做个料汁起锅烧油，蒜末干辣椒爆香，然后盛出放入碗中，碗中加一勺生抽，搅拌均匀。
3 然后把调好的料汁淋在菜上，清新爽口的夏季必备小菜。
西兰花拌木耳
所需食材：木耳，西兰花，蒜，干辣椒，盐，鸡精，白糖，生抽，香油，味精，醋
美味做法
1 西兰花掰成一个个的小朵，放入盆中加水浸泡，加一勺盐，浸泡20分钟，泡出杂质，清新干净备用。木耳泡发准备好。
2 起锅烧水，放入西兰花和木耳焯水，焯烫焯熟捞出，过一遍凉水保持清脆口感。
3 调个料汁，碗中放入蒜末，干辣椒，用热油爆香，加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺味精，五勺醋，一勺生抽，一勺香油搅拌均匀。
4 把料汁倒入菜上，用搂拌的手法，戴上手套从下往上把料汁和菜充分拌匀。开胃解腻，清爽可口的夏日餐桌必备小凉菜就做好了。
凉拌苦菊
所需食材：苦菊，蒜，干辣椒，盐，白糖，鸡精，生抽，醋，花生米
美味做法
1 新鲜的苦菊放入水中，加一勺盐，浸泡半小时，泡出杂质，半小时后拿出，洗净切成小段，控干水分，放入碗中。
2 拌调料汁，碗中放入蒜末，干辣椒，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，用热油爆香，加入一勺生抽，两勺醋，料汁搅拌均匀。
3 把料汁倒在苦菊上，再加点花生米，搅拌均匀，即可开吃，夏日清爽败火菜，清热消暑，败火解毒。
炝拌芹菜
所需食材：芹菜，胡萝卜，盐水花生，盐，鸡精，干辣椒，花椒，香油
美味做法
1 芹菜洗净切成小段，胡萝卜去皮洗净切成小丁，起锅烧水，焯烫芹菜段和胡萝卜丁，焯熟捞出。控干水分备用。
2 碗中放入焯好的芹菜段，胡萝卜丁，加入盐水花生，加一勺盐，半勺鸡精，干辣椒和花椒用热油榨香倒入菜上，再加一勺香油。
3 搅拌均匀即可开吃。脆爽可口。
炝拌干豆腐丝
所需食材：干豆腐，洋葱，蒜，香菜，干辣椒，辣椒面，盐，鸡精，香油
美味做法
1 干豆腐切成细丝，焯水焯烫30秒捞出，过一遍凉水，碗中放入干豆腐丝，切好的洋葱丝，蒜末，香菜。
2 起锅烧油，放干辣椒，辣椒面爆香。
3 然后把榨香的干辣椒，辣椒面浇在菜上，加一勺盐，一勺鸡精，一勺香油，戴上手套，抖散拌匀即可。开胃解腻的清爽夏日小菜。
凉拌海带丝
所需食材：海带，蒜，小米辣，盐，白糖，鸡精，生抽，醋，香油，辣油，香菜
美味做法
1 海带切丝，起锅烧水，焯烫海带丝，焯熟捞出，过一遍凉水保持清脆口感，控干水分备用。
2 盘中放入海带丝，蒜末，小米辣，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣油，小香菜。拌匀即可开吃。夏天我们可以适当的多吃一些海带，海带富含丰富的钾元素，可以补充我们日常夏季流汗带走的钾，补充能量。
红油耳丝
所需食材：猪耳朵，黄瓜，青椒，蒜，香菜，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油
美味做法
1 盆中放入卤好的猪耳朵，切成丝，黄瓜丝，青椒丝，蒜末，香菜。
2 放入半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，一勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，拌匀即可，清新爽口。夏日必备餐桌下酒硬菜。
风味三丝
所需食材：金针菇，黄瓜，火腿，盐，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油
美味做法
1 金针菇去根洗净，焯水，焯熟焯软捞出，控干水分备用。
2 碗中放入金针菇，黄瓜丝，火腿丝，小米辣，蒜末，香菜。
3 加半勺盐，半勺白糖，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，拌匀即可开吃，十分的开胃。
家常凉菜
所需食材：黄瓜，干豆腐，胡萝卜，蒜，猪肉丝，干辣椒，东北大拉皮，青椒，老抽，盐，鸡精，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，芝麻酱
美味做法
1 炒个肉冒，起锅烧油，下入猪肉丝滑散，放入干辣椒，老抽，继续煸炒，肉冒就炒好了。
2 盆中放入切好的干豆腐丝，黄瓜丝，青椒丝，胡萝卜丝，蒜末，香菜，东北大拉皮。和炒好的肉冒。
3 加一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，三勺醋，一勺香油，一勺辣椒油，和解开的芝麻酱，搅拌均匀即可，夏日清爽凉拌菜，专治各种没食欲。
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