夏天凉菜介绍

时间:2022-06-04 11:19:02 美食 我要投稿
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夏天凉菜介绍

  导语:在夏天,一小碟凉菜就能搞定几碗粥哦!一起来看看小编给大家介绍的凉菜吧!

夏天凉菜介绍

  捞汁凉菜

  主料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g

  调料:食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油

  做法

  1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

  2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

  3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

  4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

  拌金针菇

  主料:金针菇

  调料:葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽

  做法

  1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

  2、水开后,焯熟水。

  3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

  4、小葱切成小末。

  5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

  6、锅里油烧热。

  7、将油稍微放下,浇到辣椒面上拌匀即可。

  双色皮冻

  主料:猪皮 (适量)

  调料:葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒

  1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。

  2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

  3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

  4、放入清水中冲凉刮去肥油。

  5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

  6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

  7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

  8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

  9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

  10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

  11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

  12、食用时配蘸食蒜汁享用。


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