家常鱼翅的做法

时间:2022-06-04 04:19:24 美食 我要投稿

家常鱼翅的做法

  导语:其实大家都知道鱼翅是一种非常滋补的食材,在以前也大有人觉得鱼翅是一种极其珍贵的食材,在苏菜当中有一道红烧鱼翅是非常著名的一道菜。下面小编带来鱼翅的家常做法,来看看吧!

  红烧鱼翅怎样做之用料:

  主料:鱼翅2斤,猪蹄半斤

  辅料:淀粉15克

  调料:色拉油120克,食盐10克,酱油5克,味精2克,料酒10克,高汤300克

  红烧鱼翅怎样做之做法:

  1.将鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩切成佛手形状,分别在开了的汤中杀一下,沥去水分;

  2.锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋;

  3.加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内;

  4.将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅;

  5.下入盐水、料酒、酱油、味精和高汤汤一起加入,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。

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