家常鱼翅的做法
导语：其实大家都知道鱼翅是一种非常滋补的食材，在以前也大有人觉得鱼翅是一种极其珍贵的食材，在苏菜当中有一道红烧鱼翅是非常著名的一道菜。下面小编带来鱼翅的家常做法，来看看吧!
红烧鱼翅怎样做之用料：
主料：鱼翅2斤，猪蹄半斤
辅料：淀粉15克
调料：色拉油120克，食盐10克，酱油5克，味精2克，料酒10克，高汤300克
红烧鱼翅怎样做之做法：
1.将鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩切成佛手形状，分别在开了的汤中杀一下，沥去水分;
2.锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋;
3.加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内;
4.将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅;
5.下入盐水、料酒、酱油、味精和高汤汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
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