清蒸鲳鱼做法

清蒸鲳鱼做法

　　导语：鲳鱼的肉质鲜美，但是怎么做呢，接下来小编告诉你它的清蒸做法吧。

　　清蒸鲳鱼做法

　　食材：

　　主料：鲳鱼800克

　　辅料：葱少许姜少许盐1匙料酒2匙香菜少许肥膘肉5片花椒1小撮木耳(水发)1朵胡萝卜少许

　　做法:

　　1.选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

　　2.从腹部剪开

　　3.挖出内脏，清洗干净。

　　鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

　　4.将鱼的两面划上井字花刀。

　　清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的`

　　5.用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

　　6.鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

　　7.开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

　　8.原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

　　9.浇在鱼身上即可

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