清明果的做法

清明果的做法

　　导语：大家知道在清明节的时候怎么做清明果吗，今天小编和你们来学习它的做法吧。

　　清明果的做法

　　食材：

　　主料：艾叶200克,糯米粉100克,面粉250克

　　辅料:雪里蕻半碗冬笋1/2个,咸肉1块,豆腐干3块,苏打粉2克,

　　调料:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,复合调味料1/2茶匙,辣椒油3茶匙,白糖1茶匙植物油2汤匙

　　做法:

　　1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁

　　2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色

　　3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生

　　4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀

　　5.加入辣椒油，加入蚝油

　　6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用

　　7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净

　　8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可

　　9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状

　　10.将艾草糊捞出放入面粉中(汤汁继续在锅里微火煮)趁热将艾草糊与面粉混拌均匀

　　11.揉成团，将糯米粉撒在面团上

　　12.一点一点的`加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团

　　13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料

　　14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合

　　15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉

　　16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可

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