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家常煲汤食谱

时间：2024-09-27 12:35:25 欧敏美食我要投稿

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家常煲汤食谱

　　在平日的学习、工作和生活里，对美食都感兴趣吧，中餐讲究色、形、香、意、味。中国人一直把中国菜视为自己的文化骄傲，这是真的。中餐不仅深入中国人的骨髓，也影响着世界各地的文化。你知道经典的美食有哪些吗？下面是小编精心整理的家常煲汤食谱，希望对大家有所帮助。

　　家常煲汤食谱

　　银耳玉米糖水

　　煲汤主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖

　　做法：银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。

　　煲汤小贴士：枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

　　山药蛤仔排骨汤

　　原料：排骨、蛤仔

　　药材：山药、枸杞子、姜丝

　　作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

　　清炖鸽子汤

　　做法：

　　1.焯水，洗个料酒澡以后，就下锅泡泡热水澡吧

　　2.然后就成我美味的汤

　　虫草枸杞鸽子汤

　　材料：老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5ML。

　　制作方法：

　　1、将鸽子清洗干净，切成两半备用;

　　2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用;

　　3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;

　　4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上;

　　5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。

　　枸杞鸽子汤

　　材料：鸽子，料酒，姜片，天麻，枸杞，盐

　　步骤：

　　1.鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。

　　2.再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。

　　3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。

　　4.撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可。

　　PS：

　　炖鸽子汤的时间要根据鸽子原材料不同自行调整，鸽子越老炖的时间越长。我这锅炖了3个半钟头。

　　炖好的鸽子，用筷子能很容易戳过。

　　山药鸽子汤

　　材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水;

　　制作方法：

　　1、将鸽子整理干净，沥干水分备用;

　　2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;

　　3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;

　　4、加入适量清水;

　　5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可;

　　家常鲤鱼煲汤

　　做法一

　　食材准备

　　鲜鲤鱼1000 克

　　葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克

　　制作步骤

　　1. 将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块；将葱、姜拍破。

　　2. 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。

　　3. 加入醋和味精后，即可出锅。

　　注意事项

　　适当多加清水，让汤保持滚沸，成菜汤如奶，味道鲜美。

　　做法二

　　食材准备

　　原料：鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。

　　辅料：米酒2大匙，盐1小匙。

　　制作步骤

　　1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

　　2、姜去皮，洗净，切片。

　　3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

　　注意事项

　　注意鱼鳞不要刮掉，小火慢炖，会让鱼鳞中的蛋白质、钙质溶入汤里，给身体最佳补养。[1]

　　做法三

　　食材准备

　　鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒

　　制作步骤

　　1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色

　　2、冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮

　　3、葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可

　　做法四

　　原料

　　荜芨5克，将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。

　　步骤

　　将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块;姜、葱洗净，拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量、置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。加入香菜、料酒、味精、醋即成。可单独食用，也可佐餐，吃鱼喝汤。

　　功效

　　能利水消肿而减肥。

　　煲汤做法

　　家常罗宋汤

　　材料：红肠，洋葱，土豆，牛心菜，西红柿，番茄沙司，黄油，淡奶油，盐，糖，鸡粉、，现磨黑胡椒，肉桂粉，迷迭香。

　　做法

　　1、锅里放黄油，煸炒洋葱出香味后倒入西红柿、土豆煸炒一下。

　　2、加水煮开，小火慢慢煨至土豆熟。

　　3、另外锅里放油煸番茄沙司出红油后，倒入汤锅。

　　4、锅子处理干净，再放油煸炒牛心菜，煸炒好的牛心菜也入汤锅。

　　5、最后把切丝的红肠放入汤锅一起煮，放入淡奶油，糖，盐，现磨黑胡椒，肉桂粉，迷迭香，搅拌均匀即可享用!一碗罗宋汤，一块炸猪排，再配上两片法式面包，不要太赞哦!要是用牛肉做高汤那就更赞了!

　　家常鱼汤

　　材料：土豆600克，鱿鱼(或鲈鱼，鳕鱼)250克，胡萝卜1根，洋葱1个，高汤适量调味料辣椒粉、盐各适量。

　　做法

　　1、土豆、洋葱洗净后去皮，切小块备用;胡萝卜洗净切丝，在沸盐水中汆一下捞出，鱼洗净，用油略煎。

　　2、锅内放入高汤，加入土豆、胡萝卜、洋葱、鱼，用大火烧开后转小火烧入味。

　　3、起锅前撒辣椒粉和盐调味即可。

　　Tips

　　高汤最好选用素高汤。素高汤可用香菇、豆芽、味精熬制而成。

　　美国菜。

　　开洋家常汤

　　材料：里肌肉100克，黄瓜2条，葱1支，香菜1棵，榨菜5-6片，虾米2大匙，太少许。

　　调味料：酱油少许，盐1小匙，麻油少许，酒少许。

　　做法

　　1.将黄瓜切片，榨菜略洗后切片，虾米洗净后剥掉头和脚的硬壳，葱切小段备用。

　　2.里肌肉切片后放入碗中，再加入少许的水、酱油、太和麻油搅拌均匀腌放约10分钟至入味备用。

　　3.锅中烧热1大匙油，先炒香葱段和虾米，再倒入酒、1小匙酱油和5杯水煮3分钟后，挑出葱段，再加入榨菜和盐煮滚。

　　4.接着放入里肌肉片煮至汤滚，再放入黄瓜片煮开后，淋入麻油，然后起锅盛入汤碗中，再撒上香菜即可完成。

　　家常淡菜汤

　　材料：新鲜淡菜，小葱，生姜，料酒。

　　做法

　　1、把淡菜夹住的海草剪掉，洗干净淡菜外壳;

　　2、把葱切成葱花，生姜切丝;

　　3、锅里注入清水，放入姜丝、淡菜，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖

　　4、当淡菜全张开壳，关火，放盐调味，放入少许料酒，撒葱花，装盘即可。

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