东江盐焗鸡的做法

时间：2022-06-04 09:12:04 美食我要投稿

东江盐焗鸡的做法

　　导语：盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。下面来看看做法吧!

　　食材主料

　　鸡1200g

　　辅料

　　油适量生抽适量盐焗鸡粉20g 糖适量腐乳1块

　　步骤

　　1.光鸡，一般的鸡也就2～3斤左右，3L的电饭锅可以放得下

　　调料：盐焗鸡粉，生抽，油，糖这4样是必备的。

　　另外我增加了一块腐乳和放了些栗子垫底，很好吃

　　2.生抽和盐焗鸡粉 (海天的和致美斋的都很不错) 生抽可以让鸡的色泽好看，糖，喜欢吃有点点甜味的，不喜欢可以不放糖

　　3.将20克左右的盐焗鸡粉和生抽，糖，油，腐乳混合好

　　一包盐焗鸡粉30克，因为有生抽，并且鸡才2～3斤就没放完整包盐焗鸡粉。

　　油可以除鸡腥味，更香一点点油就可以了

　　4.鸡洗净倒入腌料，里里外外都要涂抹到，然后腌会，喜欢入味点就腌时间长些。我腌10～20分钟甚至不腌，不想孩子吃太咸

　　5.腌过的鸡放进锅里腌料也倒进去，不需要加水，如果普通电饭煲可以加1～2汤匙水。水多了鸡身不够爽，影响口感也可以在锅底垫些姜片，土豆什么的吸味，比如我这次用栗子，没拍照哈哈。垫不垫都可以，只是一次可以做2种食物贪图方便而已。

　　6.普通电饭煲按下煮饭键就可以了，等到闻到香味翻转鸡身继续按下煮饭键。我这是电压力锅，也是第一次用，还没摸透熟性，就调了5分钟

　　7.5分钟之后等待排气可以揭开锅盖时用筷子插在鸡翅膀下面不起眼的地方，这是为了成品鸡好看不会这一个洞那个洞。将鸡提起鸡腔内的积水就会流回电饭锅里，俗称吊水

　　8.并翻转鸡身放回锅里，再来5分钟。鸡回锅最好在锅里翻动下让鸡粘上锅底那些调料这样着色会更均匀好看

　　9.五分钟自动跳闸了等待排压揭锅盖了香啊普通电饭煲就有个好处可以随时打开锅盖看情况。好在第一次用电压力锅也没有失手。垫在锅底的栗子很受欢迎，出锅就给瓜分了没得拍照

　　10.出锅之后可以在淋些锅底的酱汁

　　11.锅底的酱汁倒出来可以沾点

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