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虎皮鸡爪的做法
导语:这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道相当赞啊!一起来看看做法吧!
用料主料
鸡爪12只
辅料
色拉油5勺 食盐1.5勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 葱3根 姜3片 辣椒2个
虎皮凤爪的做法
1.把鸡爪剪去指甲,然后把鸡爪一剪二
2.放入鸡爪,姜,葱,适量水
3.煮开后加入一勺白糖,继续煮5分钟左右
4.煮好的鸡爪洗净沥干水分
5.锅中放入食用油,油温高放入鸡爪炸,一面金黄换另外一面
6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中
7.泡3小时左右,看到鸡爪表皮邹邹的即可
8.锅中放入少许油
9.放入姜,辣椒爆香
10.放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖少许温水用小火煮开
11.放入鸡爪
12.翻拌均匀
13.把鸡爪,酱汁全部放入碗中
14.放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可
15.蒸好的虎皮凤爪即可享用
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