- 家常红烧排骨的简单做法 推荐度:
- 相关推荐
红烧排骨家常做法
导语:美味的排骨是怎么做的呢,小编推荐它的红烧的做法给你试试吧。
红烧排骨家常做法
食材:
主料:猪小排500克
辅料:植物油3汤匙,料酒2汤匙姜6片,葱白3段,细香葱1根,香叶3片,八角1颗,冰糖10粒,食盐1/2茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙朝,天椒2个
做法:
1.准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水
2.排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌
3.将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.炒锅烧热,注入植物油
5.放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的.上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽
10.大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅
11.待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味
12.大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
13.如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成
14.可以尽情享用啦
【红烧排骨家常做法】相关文章:
家常红烧排骨的简单做法04-07
家常牛排骨做法04-07
红烧鳗鱼的家常做法08-23
红烧梭鱼的家常做法03-26
红烧排骨的简单做法步骤08-04
糖醋排骨家常做法03-26
红烧肉的家常做法12-05
红烧日本豆腐的家常做法04-12
番茄酱排骨的家常做法03-17
家常排骨汤做法大全03-26