腊肠怎么做好吃

时间:2022-02-15 15:05:43 美食 我要投稿

腊肠怎么做好吃

  导语:中国的腊肠有着悠久的历史,因而在做法上也是非常的多种多样,那么腊肠怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家推荐几种美味的腊肠做法,大家一起去看看吧。

腊肠怎么做好吃

  腊肠怎么做好吃 篇1

  腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。

  腊肠怎么做好吃——清蒸鲜炸豆腐酿腊


  

  材料

  一级腊肠两条、炸豆腐3块、鱼胶250克、菜心10克、葱花50克。

  制作方法

  (1)把腊肠切成小片,炸豆腐对半切成两块。

  (2)鱼胶放入葱粒搅拌,把鱼胶酿在炸豆腐上再酿上一片腊肠,并在表面涂上花生油。(3)把酿好的豆腐防在碟上,隔水蒸15分钟。

  (4)用食盐、食糖各一茶匙,味精半茶匙,用水搅拌,落锅蒸熟,把芡汁排在蒸好的.酿豆腐上即可食用。

  其制作方法如下:

  1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽。

  2、配料(按100斤原料肉计算):一级浅色酱油2—3斤,精盐2.8—3斤,白糖9—10斤,50度以上白酒3—4斤。

  3、拌料及灌肠:将准备好的肉块按比例加入配料和清水,搅拌均匀即可灌制。灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对腊肠的长度),用水草绳扎住,然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后,肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液,使肠体保持清洁明净。

  4、凉晒及烘烤:肠灌好后,用竹杆挂起,架在晒棚上,利用阳光暴晒3个小时后,用50—52℃烘烤24小时,如果肠衣过粗,可适当延长烘烤时间。

  腊肠怎么做好吃——糖炒腊肠


  

  材料

  一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

  制作方法

  (1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

  (2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

  (3)落油起锅,把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟,再拌上腊肠、腊肉即可食用。

  腊肠怎么做好吃——腊肠蒸鸡


  

  材料

  鸡髀2只,腊肠1对切件、姜数小片,葱2条切短段。

  制作方法

  (1)鸡髀洗净,抹干斩件,加调味捞匀,加入姜捞匀。

  (2)放下腊肠蒸熟,下葱再蒸1分钟。

  腊肠怎么做好吃——罐烤土豆腊肠板肉

  材料

  土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

  制作方法

  (1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油,待油六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

  (2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油,待油温六成热时,放入板肉片炒至上色,备用。

  (3)罐人码入一层土豆片,一层板肉,一层鸡蛋片,一层腊肠片,按此次序再码放一层,最上面再放一层土豆片,加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液,放进烤箱烤熟即可。

  腊肠怎么做好吃 篇2

  腊肠蒸蛋

  食材:

  腊肠2节,蛋1个,姜、葱、盐、料酒适量

  做法:

  1.腊肠切薄片,姜切丝,平铺在盘子上

  2.腊肠上打一个蛋,在蛋黄上撒少许盐,淋少许料酒

  3.上锅蒸至香肠流油

  4.撒上葱花,盖盖焖半分钟,出锅。

  腊肠焖饭

  食材:

  腊肠,土豆,玉米粒,青豆粒,胡萝卜,咸豆角,香油,盐

  做法:

  1.大米洗净浸泡1小时

  2.腊肠切片,土豆切块,胡萝卜切丁,青豆、玉米洗净控水

  3.所有材料放入电饭煲中,加少许香油、盐、酱油和咸豆角,拌匀,再加清水

  4.焖制到电饭锅加热灯跳起来之后,继续保温10分钟后,即可开吃。

  腊肠炒千页豆腐

  食材:

  千叶豆腐200克,腊肠120克,青蒜50克,油30毫升,白糖5克,豆豉辣酱1汤匙,生姜3片,蒜片3瓣,生抽10毫升

  做法:

  1.千页豆腐切片,青蒜洗净后把梗和叶分开切段

  2.准备蒜片,生姜片和豆豉辣酱

  3.热锅温油把豆腐逐片加入后用中火煎至两面金黄后捞起

  4.腊肠用温水洗净后隔水蒸15分钟后取出切片

  5.留底油加入生姜片和蒜片爆香

  6.先把蒜根加入煸炒出香味,再放入腊肠和少许料酒

  7.煎好的豆腐回锅加入一勺豆豉辣椒酱和10生抽毫升后煸炒均匀

  8.加入少许开水后烧2分钟让豆腐入味后再把蒜叶加入,加入少许白糖提味后熄火出锅。

  腊肠土豆饼

  食材:

  土豆两个,腊肠1节,洋葱半个,鸡蛋2个,盐、胡椒粉、料酒适量

  做法:

  1.土豆切丝,洋葱、腊肠切小粒,鸡蛋打散

  2.将鸡蛋、土豆丝、腊肠搅拌均匀,

  3.加入盐、胡椒粉、料酒调味

  4.锅内放入油,油热将土豆鸡蛋液倒入锅中

  5.单面煎至变硬,翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可。

  豆皮炒腊肠

  食材:

  腊肠、豆皮、生抽、盐、油、葱、蒜、青椒、干辣椒适量

  做法:

  1.腊肠隔水蒸30分钟;蒸好的腊肠切成片备用;

  2.葱切成段,蒜切成片,青椒切成片,干辣椒切成圈备用;干豆皮提前用水浸泡透了,然后放入烧开的'水中,等在开锅就捞出控干水分备用;

  3.锅中放入适量油,放入干辣椒,葱,蒜,青椒翻炒出香味;香味出来之后,放入腊肠翻炒均匀;

  4.最后放入处理好的豆皮,放入生抽,翻炒均匀,最后放入适量盐即可。

  腊肠炒荷兰豆

  食材:

  腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精

  做法:

  1.荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片

  2.锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

  3.锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

  腊肠炒年糕

  食材:

  年糕1小碗,腊肠1根,蒜苗50克,食用油,鲜味酱油,生抽,胡椒粉,细砂糖

  做法:

  1.年糕切片,腊肠蒸熟后切成薄片,蒜苗切成段

  2.锅烧热后,先放入蒜苗的蒜白部分炒香,倒入年糕,炒散开

  3.调入适量鲜味酱油和生抽炒匀,视情况加入少许水翻炒均匀

  4.加入腊肠和剩余的大蒜炒匀,调入适量细砂糖和胡椒粉翻炒,起锅。

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