豆腐塞肉的做法

豆腐塞肉的做法

　　导语：豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。接下来就看看做法吧!

　　做法1

　　食材主料

　　豆腐4009g 猪肉100g 鲜虾50g

　　辅料

　　油适量 盐适量 黑木耳适量 小油菜适量 生姜适量 大葱适量 花椒油味适量 酱油适量

　　步骤

　　1.瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

　　2.倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

　　3.鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

　　4.把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油

　　5.撒入适量精盐。

　　6.搅拌均匀后，腌渍30分钟。

　　7.利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块(3-4厘米，大了塞入的肉馅也多)。

　　8.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

　　9.炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些

　　10.等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

　　11.用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

　　12.用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

　　13.起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

　　14.倒入油豆腐，稍微翻炒。

　　15.倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

　　16.煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

　　17.撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。

　　做法2

　　食材

　　老豆腐 4块

　　鱼滑 200克

　　肉糜 200克

　　粉丝 100克

　　生抽 20毫升

　　白胡椒粉 少许

　　海山酱 60克

　　甜辣酱 60克

　　方法/步骤

　　老豆腐对半切开，中火炸到四面呈金黄色，夹出控油，炸好的豆腐放入高汤中，小火煮10分钟让豆腐吸收味道；

　　泡软的粉丝用高汤汆烫，捞起沥干，肉糜加少许盐、糖、食用油拌开，再加生粉搅匀腌制；

　　炒馅料：把红葱头煸干、煸出香味，下肉糜炒开，放粉丝、高汤、生抽、白胡椒粉，拌一拌，收一下汁就可以了；

　　豆腐用小刀开个口，挖空三分之二，塞入馅料，再用鱼滑封口，蒸屉里面倒扣一个小盘，豆腐靠着盘子摆放，这样蒸的时候汤汁就不会外泄，上汽后蒸够10分钟就好了；

　　蘸酱：海山酱和甜辣酱按1:1混合，加少许水煮开，勾个薄芡即可，吃的时候剪开豆腐，淋少许高汤和蘸酱，半干半湿，非常有味道！

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