减肥菜谱

减肥菜谱大全

　　在日常的生活中，大家对吃的都感兴趣吧，中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，你知道民间美食都有哪些吗？以下是小编为大家整理的减肥菜谱大全，希望对大家有所帮助。

　　土豆烧牛肉

　　主料：牛肉500克，土豆250克。

　　配料：胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克。

　　调料：豆油、酱油、精盐、味精、绍酒、白糖、姜、香油。

　　做法：

　　1、将牛肉切成3厘米见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成劈柴块，芹菜去叶切段，大葱切瓣，姜切块拍松备用;

　　2、勺加宽油，上火烧至六七成热，将牛肉和土豆分别炸至变色捞出，炒勺内留底油，用大葱、姜块炝锅;

　　3、下入牛肉，烹绍酒加酱油、白糖、添汤，旺火烧沸，移小火慢烧至酥烂时，入土豆、胡萝卜，加精盐、味精，找好口味，放芹菜段，转旺火收汁，见汤汁稠浓时，淋香油出勺即可。

　　美食点评：土豆与牛肉相配，经烧制烹饪后，味浓而醇，鲜香可口，其营养素可全部被吸收、消耗。并不增加人体脂肪和血脂，是肥胖者增强体质、健美减肥的理想菜肴。

　　山楂鲤鱼减肥汤

　　主料：鲤鱼1条，山楂25克，面粉150克，鸡蛋1个。

　　配料：黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

　　做法：

　　1、鲤鱼去鳞，肠脏洗净，切块，加黄酒、精盐浸渍15分钟;

　　2、将面粉加入清水和适量白糖，打入鸡蛋搅成糊;

　　3、将鱼块入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起;

　　4、将山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少许，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。

　　美食点评：山楂、鲤鱼配合可利水消肿，降脂减肥。适用于高脂血症、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。

　　鸡茸菜花

　　主料：鸡脯肉75克。

　　配料：菜花150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。

　　调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。

　　做法：

　　1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;

　　2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出;

　　3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒;

　　4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。

　　美食点评：鸡茸菜花经过精心选料，合理烹饪，色香味俱全，不仅味道鲜美，食而不腻，营养丰富，利于健康，同时又低脂肪，是符合营养要求的理想减肥菜肴。

　　酱香茄子

　　主料：紫茄子500克。

　　配料：肉末500克。

　　调料：面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

　　做法：

　　1、炒勺放宽油，上火烧至五六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

　　2、炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;

　　3、将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

　　美食点评：此菜甜而不腻，独具风味，因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化患者以及身体肥胖和超重者去脂减重的理想菜肴。

　　清蒸三文鱼

　　主料：三文鱼1块。

　　配料：洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许。

　　调料：海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许。

　　做法：

　　1、把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝;

　　2、取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝;

　　3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟;

　　4、取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

　　美食点评：遵循低脂减肥法的女士如果要补充优质蛋白，营养丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多。

　　雪片油菜

　　主料：鸡蛋清200克，油菜200克。

　　调料：花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。

　　做法：

　　1、将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。

　　2、油菜洗净切成骨牌片，葱姜切末;

　　3、炒勺上火烧热，加底油，葱、姜末炝锅，下入油菜片煸炒，烹绍酒，加精盐、味精;

　　4、找好口味，再下入鸡蛋片，用中火翻炒均匀，出勺即可。

　　美食点评：这道菜用油菜、鸡蛋清相配，加入调料，通过烹饪，使菜肴清淡味美，营养丰富，既可满足人体生理需要，又是减肥的理想菜肴。

　　减肥菜谱

　　1. 清炒西兰花：西兰花切小朵，洗净备用。烧热锅，加入蒜末爆香，再加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

　　2. 番茄炒蛋：番茄切块，鸡蛋打散。烧热锅，加入油，先炒番茄，再加入鸡蛋，炒至鸡蛋熟透即可。

　　3. 黑木耳炒豆芽：黑木耳泡发，豆芽洗净。烧热锅，加入油，先炒黑木耳，再加入豆芽，加盐调味即可。

　　4. 蒜蓉空心菜：空心菜洗净，蒜切末。烧热锅，加入油，先炒蒜末，再加入空心菜翻炒，加盐调味即可。

　　5. 红烧茄子：茄子切块，烧热锅，加入油，先炒茄子，再加入调料(如生抽、老抽、糖、盐等)翻炒均匀，加水烧煮至茄子熟透即可。

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