酱黄瓜腌制方法

酱黄瓜腌制方法

　　导语：爽口下酒的酱黄瓜怎么最好吃呢，下面小编推荐它的腌制方法给你试试吧。

　　酱黄瓜腌制方法

　　酱黄瓜腌制方法一

　　1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

　　2、大蒜7头，切片。

　　4、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。

　　5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

　　酱黄瓜腌制方法二

　　美食原料

　　精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

　　步骤

　　1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

　　酱黄瓜腌制方法三

　　原料:黄瓜500克。

　　调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

　　步骤

　　1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

　　2、加入15克盐搅拌好;

　　3、放在一个有眼的漏网中;

　　4、上面压重物一天;

　　5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;

　　6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

　　酱黄瓜腌制方法四

　　又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。

　　步骤

　　1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;

　　2、变软把小黄瓜放入细网状的'沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;

　　3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;

　　4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

　　小贴士

　　1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。

　　2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。

　　3、吃不完可以密封放入冰箱。

　　4、配稀饭味道绝佳。

　　酱黄瓜腌制方法5:北京酱黄瓜

　　1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

　　2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好(腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑)。

　　3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋(每袋2千克)，放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

　　4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

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