大蒜的腌制方法

大蒜的腌制方法

　　好吃的大蒜是怎么样来腌制的呢，接下来小编推荐它的腌制方法给你吧。以下是小编帮大家整理的大蒜的腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　糖醋大蒜

　　材料：大蒜500g

　　配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml

　　做法：

　　1、把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

　　2、用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。

　　3、把老抽、糖、醋烧开后冷却。

　　4、把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

　　5、倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

　　咸蒜

　　材料：新鲜大蒜10斤

　　配料和调味料：白醋4瓶（2000ml），黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml

　　做法：

　　1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。

　　2、先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8—10小时沥干水分。

　　3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

　　4、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入（水量以没过所有大蒜为宜），最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

　　5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。

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