黄瓜的腌制方法

黄瓜的腌制方法

　　导语：黄瓜的腌制的口味非常多，但是它的方法有哪些呢，小编帮你盘点下吧。

　　黄瓜的腌制方法

　　油黄瓜的腌制方法

　　主料：黄瓜2根

　　辅料：葱1根 姜3片 蒜5瓣 花椒30粒 八角1个 辣椒面适量 酱油3勺 陈醋1勺 糖适量盐适量 油适量

　　腌制方法和步骤：

　　1.黄瓜用刀削成楔形块，每一块上都带皮。

　　2.用盐将黄瓜腌制1小时。

　　3.腌好后挤去水分，越干越好。

　　4.姜切片、葱蒜切末。酱油、陈醋、糖和盐调成汁。

　　5.锅烧热放入油，放入花椒和八角小火炸香，然后捞出不要。

　　6.放入辣椒粉炸出香味。

　　7.放入葱姜炸香。

　　8.倒入料汁煮沸。

　　9.关火后放入蒜末，搅拌均匀。

　　10.料汁晾凉后放入黄瓜，搅拌均匀。

　　11.放入干净的.玻璃瓶，冰箱冷藏，随吃随取。

　　咸黄瓜的腌制方法：

　　材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

　　做法

　　【准备黄瓜】：

　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

　　2、切成手指长短，切开四半;

　　3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

　　4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

　　【准备料汁】：

　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

　　3、葱片随意;加入料汁。

　　【成品】：

　　1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

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