芥菜丝的腌制方法

芥菜丝的腌制方法

　　芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味，接下来就由小编带来以下内容，希望对你有所帮助！

　　芥菜丝的腌制方法一：

　　原料:芥菜疙瘩

　　方法：

　　1、用清水将芥菜疙瘩洗净;

　　2、洗干净就开始切丝吧，这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的;

　　3、将切好的芥菜丝晾晒一天;

　　4、把花生米炒干，去掉外皮;

　　5、花椒、大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了;

　　6、准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀;

　　7、再把熬好的料水撒入芥菜丝中;

　　8、再放入花生米，拌匀;

　　9、拌好之后，接下来就可以装罐了;

　　10、把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实;

　　11、用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了。

　　芥菜丝的腌制方法二:

　　用料：

　　主料腌大头菜1个

　　调料食盐适量酱油少许醋少许蒜少许白糖2克辣椒油适量

　　方法：

　　1、芥菜疙瘩一个，用清水洗净。

　　2、看看我新买的擦板，两元钱，主要是刀工不行，用这个省事儿。

　　3、把芥菜疙瘩擦成细丝。

　　4、撒盐腌一晚上。

　　芥菜丝的方法三：

　　原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

　　制作步骤：

　　1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

　　2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

　　3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

　　芥菜丝的方法四：

　　原料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。

　　制作步骤：

　　1、芥菜洗净切丝晾干。

　　1、将油烧开，稍凉后放入芝麻、辣椒粉。

　　2、将所有调料与芥菜丝拌匀。

　　3、装入玻璃瓶压实，放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。

　　芥菜丝的方法五：

　　原料：芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

　　制作步骤：

　　1、芥菜洗净去皮后切丝。

　　2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。

　　3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐，放置一天。

　　4、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒末用勺搅拌。

　　5、将蒜切成片。

　　6、将杀出水的芥菜丝控水后放入容器中，与其它调料拌匀，放在阴凉处保存即可。

　　芥菜丝的做法六：

　　原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。

　　制作步骤：

　　1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。

　　2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。

　　3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。

　　4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒。

　　5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋。

　　6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。

　　将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

　　芥菜丝做法一：

　　原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

　　制作步骤：

　　1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

　　2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

　　3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

　　4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

　　5、将木耳泡发后切丝。

　　6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

　　芥菜丝做法二：

　　原料：肉200克、芥菜500克、油、盐、葱花。

　　制作步骤：

　　1、将新鲜的芥菜切成丝。准备好猪肉和葱花。

　　2、烧热锅后加适量的豆油烧热。

　　3、放入猪肉丁并炒香。

　　4、在锅中加上葱花、盐、芥菜丝。

　　5、大火炒几分钟加适量的水，水干后即可出锅。

　　芥菜丝做法三：

　　原料：芥菜丝150克、五花肉片30克、干红辣椒3个、花椒、油。

　　制作步骤：

　　1、芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝，用清水多洗几次。

　　2、用油起锅，爆香辣椒和花椒。

　　3、放入五花肉煸炒至熟。

　　4、将芥菜丝倒入锅内继续翻炒至芥菜丝变软后，即可出锅盛盘。

　　芥菜丝做法四：

　　制作步骤：

　　1、将葱切块，蒜拍碎切末，腌芥菜丝用水泡一泡并适当搓洗。

　　2、锅中坐油，放入花椒，用小火熬香。

　　3、香味出来后，把花椒捞出来，然后调成大火，放入蒜末葱段炒香。

　　4、加入芥菜丝一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒后即可出锅。

　　芥菜丝做法五：

　　材料：芥菜、食盐、醋、白糖、酱油、花椒、八角、葱白

　　步骤：

　　1、将芥菜头切成细丝状，然后晾干到无水分的状态，备好待用。

　　2、把食盐、酱油、食醋倒进碗里，加入白糖，充分搅拌均匀。

　　3、把芥菜丝和弄好的调料倒进密封罐里，再配上八角和花椒、葱白，盖好盖子，密封保存上两到三天即可。

　　芥菜丝做法六：

　　材料：芥菜头、食盐、干黄酱、白醋、白糖、味精、蒜泥

　　步骤：

　　1、将芥菜头瘩切成细丝，洗干净后，腌制一天。

　　2、往碗里倒进干黄酱、食盐、白糖和适量的清水，放进锅里蒸二十分钟。

　　3、在蒸好的调料里面加入白醋、与把制好的调料一起搅拌均匀即可。

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