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杨梅酒的做法

时间：2022-03-30 00:18:07 美食我要投稿

杨梅酒的做法大全

　　导语：家庭自制杨梅酒成为了一种盛行。下面就由小编为大家带来杨梅酒的做法大全，大家一起去看看吧!

杨梅酒的做法大全

　　杨梅酒的做法一：

　　工具/原料：杨梅500g、糯米白酒500ml、冰糖150g

　　步骤/方法：

　　1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

　　2、泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。

　　3、将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。

　　4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

　　5、酿好的杨梅酒不仅可以喝，也可以作为烹饪用酒，尤其是烹煮饲养鸡鸭、牛肉等腥味大的菜肴时，味道格外好。

　　杨梅酒的做法二(泡浸法)

　　原料准备：杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

　　做法步骤：

　　1、将杨梅用盐水泡浸15分钟后,用清水洗净;称取100克冰糖备用;

　　2、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;

　　3、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;

　　4、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;

　　5、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了;

　　饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

　　杨梅酒的做法三：

　　原料准备：准备杨梅(500g)、糯米白酒(500g)和冰糖(150g)即可。

　　步骤：

　　1、将挑选好的`成熟新鲜杨梅摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗干净备用。

　　2、将准备盛放杨梅的广口瓶清洗干净，晾干备用。

　　3、将清洗好的杨梅放入干净的广口瓶，按照一层杨梅一层冰糖的顺序摆好，倒入糯米白酒，白酒只需没过杨梅1-2公分即可。

　　4、将盖子封闭好，在阴凉、避光、通风条件下保存三个月，前一周可每隔三天摇晃下瓶子。

　　自制杨梅酒注意要点：

　　1、糖。糖在这里是催化剂。建议用冰糖，而不是砂糖。

　　2、酿酒容器。金属和塑料材质皆不适合。要选用密封性强的玻璃容器。不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。若担心玻璃容器密闭性不好，可以如我一样，盖上干净的保鲜膜厚，再盖紧瓶盖。

　　3、材料的比例。酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对。直接法是让水果自然发酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量则视水果甜度有所差异，一般以150克—200克冰糖口感最佳。转换法用酒则多些，以500克水果添加500ML白酒为宜。

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