虾的家常做法
虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，下面是小编收集整理的虾的家常做法，希望对你有帮助。
红酒洋葱烩虾
做法：
（1）将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
（2）洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
（3）黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
（4）同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
（5）翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
（6）放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
油焖虾
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
（1）虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
（2）锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
（3）虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
（4）然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。
（5）然后摆盘就可以吃啦！
黄金凤尾虾
食材：
500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋
做法：
（1）虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
（2）去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
（3）去虾壳。
（4）再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
（5）一颗鸡蛋打散。
（6）腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。
（7）放入蛋液中，裹一层蛋液。
（8）滚上面包糠。
（9）锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。
（10）炸至金黄即可出控油出锅。
椒盐虾
材料
虾，椒盐，蒜蓉。
姜末，干辣椒，鸡精。
做法
1.首先我们将虾清洗干净，然后用漏勺将其控干水分，这最好是提前几个小时洗好，然后滤掉水分。
2.虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
3.锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4.然后将锅洗刷干净，加入适量的虾油，紧接着就可以将蒜蓉、姜末、干辣椒加入，不断地进行翻炒。
5.再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
麻辣虾
主料
鲜虾(适量)、姜(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、蒜苗(适量)、葱苗(适量)、干椒(适量)、花椒(适量)。
做法
1、用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用。
2、蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
3、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可。
4、做好豆瓣酱，用小碗装好备用。
5、锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
6、把处理好的虾用中火炸。
7、虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些。
8、虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
9、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。
10、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香。
11、姜、蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味。
12、然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可。
13、出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可。
油焖大虾
材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
香辣大虾
材料
大虾300克，蒜茸2粒，橄榄油1汤匙，洋葱碎2汤匙，白兰地1汤匙，番茄汁120毫升。，腌料，白酒2茶匙，红辣椒粉1/4茶匙，橄榄油1汤匙，柠檬汁1茶匙。
做法
(1)剪开虾背，去掉虾肠及触须。
(2)将腌料与大虾拌匀，腌15分钟。
(3)以1汤匙橄榄油将大虾煎香，烹入白兰地，待大虾熟取出，待用。
(4)锅中加入洋葱碎和蒜茸炒至软身，加入番茄汁拌匀成酱汁。
(5)将大虾排放在碟上，淋上酱汁，即可趁热享用。
对于不是特别新鲜的冰冻虾，我们要寻求正确的处理方法，这样才能使得，虾的味道和营养不被流失。很多人在处理下的过程中不正确，反而做出来的虾也会大打折扣的不是特别好吃。
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