大黄鱼的做法

大黄鱼的做法

　　黄鱼相信大家都爱吃吧，它的味道十分鲜美！下面是小编收集整理的大黄鱼的做法，希望对你有帮助。

　　茄汁松子鱼

　　材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：

　　1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片；

　　2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉；

　　3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘；

　　4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底；

　　5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　香烤黄花鱼

　　材料：黄花鱼、辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油、烧烤料

　　做法：

　　1、黄花鱼清洗处理干净备用；

　　2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料（超市或调料店购买）；

　　3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀；

　　4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时；

　　5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身；

　　6、将串好的鱼摆放至烤架上；

　　7、入烤箱180度烤15分钟；

　　8、将容器中剩余腌料再搅拌；

　　9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。

　　葱烧黄花鱼

　　材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

　　做法：

　　1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时；

　　2、将大葱拍碎切段，姜切片备用；

　　3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄；

　　4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水；

　　5、小火慢煨，至水差不多收干为止；

　　6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

　　温馨提示：

　　1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。

　　2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美！

　　酱油水焖大黄鱼

　　这是一种健康轻食的做法，不需要煎炸，既保留了鱼的原味，又增添了丰富的口感。

　　材料:

　　大黄鱼1-2条，根据人数调整

　　姜几片

　　蒜几瓣，拍碎

　　青葱几根，切段

　　生抽（酱油）

　　老抽（用于上色，可选）

　　料酒

　　白糖少许

　　盐适量

　　清水

　　香菜或者葱花少许，用于装饰

　　做法:

　　1.准备鱼：大黄鱼去鳞、去内脏后洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身两侧各划几道斜刀，以便更好地入味。

　　2.调料准备：在一个小碗中，混合生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖和少量盐，调成腌料汁。

　　3.焖煮：锅中加入适量水，水量需能基本没过大黄鱼的一半。加入姜片、蒜瓣和部分葱段，大火烧开后转中小火，保持微沸状态。

　　4.下鱼：将大黄鱼轻轻放入锅中，倒入调好的腌料汁，根据个人口味调整水量，保证鱼能基本被液体覆盖。

　　5.调味焖煮：盖上锅盖，小火慢炖约10-15分钟，期间可以适当翻动鱼身，让两面都能充分吸收汤汁，直至鱼肉熟透。

　　6.收汁装盘：待鱼熟后，开大火收汁，让汤汁略微浓稠，撒上剩余的葱段和香菜或葱花点缀，即可出锅装盘。

【大黄鱼的做法】相关文章：

糖醋蒜的做法最正宗的做法07-19

清蒸桂鱼做法最正宗的做法09-25

稀饭的做法08-17

炒菜及做法10-28

薄荷的做法09-19

芽苗菜的做法10-17

紫苏的做法08-02

海螺的做法08-03

扣肉做法12-16

平鱼的做法05-16