广州特色小吃攻略

广州特色小吃攻略大全

　　导语：广州是南方最有特色的美食城之一，老广州独特的美食风味让游客们流连忘返，以下是小编整理的广州特色小吃攻略，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　广州特色小吃攻略

　　穿过骑楼，满街叫卖的云吞、飞机榄、糯米糍、糖沙翁让人眼花缭乱;沿着上下九，双皮奶、及第粥、云吞面一字排开。局窄的小店内全都挤满了食客，这里便是西关。

　　此前我曾作为一枚美食侦探，参与了跟广州市荔湾区政府合作的“味在西关”寻味活动——这并非仅仅是一个噱头，只是在渐浓的商业气息下，那些最具西关风味的小吃店被喧闹声掩盖，让人多少次路过，却浑然不觉。

　　这些广州老字号依旧带着岁月沉淀下来的故事，等待着被寻找与知晓。就让我们，用六条探访难度层层递进的线路，带大家用最少的钱和时间，探访真正该去的西关小吃。

　　线路一：宝华向南，初识西关

　　难度 ★☆☆☆☆

　　特意起早赶去长寿路站，出地铁走出恒宝广场直达宝华路，沿此路南下而行，乃是西关最为人熟知的美食路线，几间盛名已久的老字号美食吸引着南来北往无数宾朋。一直向南行落去，远远就可见右手路边飘扬的“味出西关”金色锦旗，此行的第一站就在眼前。

　　(1)顺记冰室

　　上世纪20年代，由小贩吕顺创办至今的顺记冰室，已成为西关的地标。这么多年来顺记价格水涨船高，但食客依旧，想必所求不过这份多年陪在路边的甜美。

　　店名：顺记冰室

　　地址：广州市荔湾区宝华路85号

　　电话：020-81814287

　　人均：30元

　　边度推荐：三球冰激凌(榴莲、芒果、椰奶)

　　(2)陈添记

　　明叔年纪大了，但手艺还是一样的好。用大水缸熬出的艇仔粥香绵可口，手制鱼皮脆爽每次连配料都要吃个干净。

　　前阵子沸沸扬扬的谣言过后，再去他家觅食心里总怀一些感慨。如今明叔的女儿已经答应回来继承家业，店里也经常见到明叔侄女的身影，还听说明叔最近身体有恙。我等既然无法替明叔分忧，只好每次都认真的多吃一些，用力将这份美味食下肚、记在心。

　　店名：陈添记

　　地址：广州市宝华路59号旁十五甫三巷内进第2档

　　电话：020-81338768

　　人均消费：20元

　　边度推荐：祖传爽鱼皮、艇仔粥、猪肠粉

　　(3)南信牛奶甜品专家

　　宝华路南行至尽头左转不远，源自顺德的著名甜品专卖早在1939年便出现在广州且只此一间。纵览整个西关怕是没有一间比得过它的历史久远。

　　此间主打以水牛奶为原料制成的奶制甜品早在80年代便已冠绝羊城，是不知几多饮食男女从小吃到大的乡土情怀，直到现在，每日拥挤求食的长队依旧传颂着它的美味。

　　店名：南信牛奶甜品专家

　　地址：广州市荔湾区第十甫路47号(近宝华路)

　　电话：020-81389904

　　人均消费：20元

　　边度推荐：南信双皮奶

　　线路二：荔枝美景，一路向溪

　　难度 ★★☆☆☆

　　正所谓“一湾青水绿，两岸荔枝红”，眼下虽不是荔枝开花的季节，但羊城惯来无冬，一路叹着美食再慢慢行向泮溪，岂不美哉?只是记得先把胃放空。一大早从陈家祠出来沿中山七路向西，然后左转进入荔湾路，再到与龙津路的十字路口，我们此行的第一站伍湛记就在左手边不远处。

　　(1)伍湛记粥品专家

　　不少老店开出连锁之后都逐渐失去了当年的好味道，而伍湛记算是一个例外，且不说顺德人伍湛创店至今四十余年风风雨雨，这么多年来这间店稳定的出品和多样的食物每次都让人回味而不失望。

　　传说当年有位秀才上京赶考，妻子怕他路途遥远挨饿，干脆把猪肝、肉丸等饱肚的食材放在一起煲粥，秀才吃饱出发，最终考得状元衣锦还乡，就将这种粥命名为“及第粥”，又称为“三元及第粥”。早餐来一碗驰名的及第粥加外酥内软的咸煎饼，带着进京赶考的豪迈继续踏访西关吧。

　　店名：伍湛记粥品专家

　　地址：广州市荔湾区龙津中路334号(近龙津西路与荔湾路十字路口)

　　电话：020-81956313

　　人均消费：16元

　　边度推荐：及第粥、艇仔粥、滑鸡粥

　　(2)明记(屎坑粉)

　　沿左边走进龙津西路，不久就会看到路边一片栏杆后吃粉的队伍。早在上世纪八九十年代，广州就有流传“屎坑粉”这个名词。据说当时有外地人在老广州城区的公厕附近，常常发现有卖粉面餐点的档口，心生奇怪，加之广州人称厕所为“屎坑”，所以取了“屎坑粉”这个名字。大名鼎鼎的屎坑粉，你可千万别被名字吓没了胃口，公厕早已拆除，余下的只有热闹的食客与弥漫的粉香。

　　店名：明记(屎坑粉)

　　地址：广州市荔湾区龙津西路恩洲南横街3号(富力广场后门消防局斜对面的榕树下)

　　电话：020-81831175

　　人均消费：11元

　　边度推荐：牛腩河粉、牛三星

　　(3)津津面馆

　　沿着马路左手边来到第三家，希望你的胃还有容量。

　　且看西关式样古旧的趟栊门，便知津津面馆的祖传手艺所言应是不虚。有趣的是他家粗面并不粗，而是宽扁的式样，配上此间特制的炸酱，没有烦人的辣味，却多了分浓郁的酱香。或叫一碗细蓉，汤底虽不清亮却滋味十足，云吞饱满，亦能开怀。

　　店名：津津面馆

　　地址：广州市荔湾区龙津西路260号

　　电话：020-81708083

　　人均消费：11元

　　边度推荐：炸酱捞粗面、云吞面

　　(4)凌记濑粉

　　用稻米打磨后的粘米粉拌入热水制成长条，便成了濑粉，这种米制品诞生于1985年，曾是老广最廉价的小吃，如今却踪迹难寻，高级酒楼偶然能见，但已完全走样，想再吃到地道的广州濑粉，也许没有比凌记更好的选择了。

　　沿龙津西路转右，走进泮溪路，一直到仁威庙对面那一大排食店中发现凌记。就在这里用完今天的最后一餐，再去附近的荔枝湾散播幸福满饱的气息吧。

　　店名：凌记濑粉

　　地址：广州市荔湾区泮塘路(仁威庙对面)

　　电话：无

　　人均消费：13元

　　边度推荐：濑粉、三酱猪肠粉、椰子/芒果冻糕

　　拓展：广州特色小吃推荐

　　肠粉

　　肠粉 起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。 肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

　　萝卜牛腩

　　萝卜牛腩 是广州有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。

　　及第粥

　　相传 伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。

　　艇仔粥

　　艇仔粥 是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。旧时广州西郊，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来，其中有小艇专门供应“艇仔粥”，渐渐地，连陆上的小食店都出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。现在无论在街头食肆酒楼，或高级宾馆都可品尝到这种广州特有的粥品。

　　叉烧包

　　叉烧包 是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。

　　姜汁撞奶

　　姜汁撞奶 主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

　　龟苓膏

　　正统龟苓膏 是以受保护动物金钱龟、土茯苓、甘草等中药材制成凝固的膏状，相传是由清朝时太医严绮文流传出民间的宫廷秘方，据称有清热解毒等功效。龟苓膏一般是黑色的膏状，似凉粉，不过有较浓的中药甘味道，吃时可以加入少许蜜糖。在夏天，龟苓膏冷吃会更美味。 龟苓膏有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜功效。它的品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜。

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