麻辣豆腐的做法

时间:2022-07-20 13:36:58 美食 我要投稿

麻辣豆腐的做法大全

  麻婆豆腐是怎么做的呢,下面是小编给大家带来的麻辣豆腐的做法大全,希望能帮到大家。

麻辣豆腐的做法大全

  做法一

  材料:豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,

  调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,

  做法

  1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,

  2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,

  3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

  做法二

  做法:

  先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后, 麻婆豆腐加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了。

  豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

  锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

  锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

  加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

  放蒜苗,烧半分钟后放勾芡,放红油。

  起锅后撒上花椒粉即可。

  做法三

  【原材料】 豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克

  【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

  【制作过程】

  1、将豆腐泡放入高汤中,煮透后捞出;

  2、将香菜、蒜、葱均洗净,切成末,与所有调料一起拌匀;

  3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;

  4、准备:10分钟,烹饪:5分钟。

  麻辣豆腐的家常做法

  温馨提示:

  1、此菜所用的各味调料,可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;

  2、本菜主料如用水豆腐,烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点,以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;

  3、最后的一步非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体;捞出,装盘,撒上葱花。这就大功告成了,你就可以品尝品尝自己的手艺了。

  吃出健康:

  此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

  美食禁忌:

  1、豆腐,菠菜

  豆腐里含有氨化镁,硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收,容易患结石症。

  2、竹笋

  豆腐与竹笋一起吃,会破坏二者的营养价值,还可能产生结石。

  3、蜂蜜

  蜂蜜性甘凉滑利,与豆腐同食容易导致腹泻。

  4、茭白

  茭白与豆腐同食,也容易形成结石。

  5、牛肉(肥瘦):牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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