怎么样自制蛋糕

时间:2022-08-19 14:59:37 美食 我要投稿
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怎么样自制蛋糕

  蛋糕作为众多美食中,不可或缺的一部分,必会出现在每个人的生活中。不知道大家平时吃不吃蛋糕?有没有做蛋糕的习惯?下面是小编为大家整理的怎么样自制蛋糕,希望大家喜欢!

怎么样自制蛋糕

  绿茶慕斯蛋糕

  材料

  材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克

  做法

  1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

  2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

  3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

  4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

  5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

  6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

  草莓白巧克力慕斯蛋糕

  材料

  直径15cm圆模一个,海绵蛋糕,蛋黄2个,蛋白2个,细砂糖60g,低筋面粉60g,糖粉适量,草莓果冻,草莓75g,冷冻木莓泥15g,细砂糖25g,水25g,玉米粉1/2小匙,吉利丁4g,白巧克力慕斯,蛋黄1个,牛奶100g,香草豆荚2cm,吉利丁6g,朗姆酒1小匙,白巧克力50g,蛋白1个(实际使用半个),细砂糖15g(实用8g),动物性鲜奶油100g

  做法

  程序:做草莓果冻→冷冻→做海绵蛋糕→做白巧克力慕斯→组合→冷藏凝固→脱模装饰

  一、草莓果冻制作:

  1.直径12cm圆形慕斯圈底下包好保鲜膜备用

  2.吉利丁片用冰水泡软,挤干水份备用

  3.草莓切成4片,跟其它材料放到小锅里,煮沸关火,大概需2~3分钟

  4.放入吉利丁片,搅拌到融化

  5.挑出形状较好的草莓片平铺在底层,用小勺舀出些汁水做成约1cm高度的果冻层,放入冻箱冷冻至凝固,剩下的备用。

  二、海绵蛋糕制作

  分蛋海绵蛋糕,分别烤出直径15和直径12厘米圆形蛋糕各一片、装饰用饼干适量

  三、白巧克力慕斯制作

  准备:吉利丁片用冰水泡软,挤干水份备用

  1.做英式蛋奶糊

  a.蛋黄打散,充份搅拌。

  b.牛奶+香草籽和豆荚,中火煮到微沸。

  c.取走豆荚后,先倒入少量在蛋黄糊中拌匀后,再分数次倒入拌匀(不要一次倒入,会将蛋黄烫熟的)。

  d.倒回锅里加热,不停搅拌,直到蛋奶糊的温度升到80度的桌布状态(煮好的蛋奶糊用手指划过会留下一条划痕。)

  2.离火后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

  3.隔水融化白巧克力,分次加入英式蛋奶糊中,加入朗姆酒拌匀,隔冰水降至室温。

  4.鲜奶油打到7分发

  5.蛋白+细砂糖放在隔水加热的锅上,边加热边打发,加热至蛋白约80度,打发至9分发即可(因为半个蛋白比较难操作,所以我使用了一个蛋白,最后取一半量)

  6.将打发的鲜奶油加入冷却的蛋奶糊中拌匀,再加入打发的蛋白,拌匀即成白巧克力慕斯糊

  家庭自制蛋糕的做法

  主料

  4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶。

  调料

  盐适量,油适量。

  做法

  1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦。

  2、然后就可以在蛋黄里面放入两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶一起搅拌好,放在旁边备用。

  3、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。

  4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。

  5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅。

  6、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。

  7、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档。

  8、这时只要用毛巾捂住通风口,稍微闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了。

  南瓜蛋糕做法

  1. 南瓜去瓤去皮后(去瓤去皮后的南瓜必须足180g),用大火蒸20分钟,蒸至南瓜完全变软。

  2. 取出180g南瓜用勺子压成南瓜泥。

  3. 磅蛋糕模具上铺上一层高温油纸,底部与边缘都要铺满。

  4. 南瓜泥加入细砂糖搅拌均匀。

  5. 加入豆浆、色拉油与香草精混合均匀。

  6. 低筋面粉、泡打粉提前混合过筛,分两次加入南瓜泥里,翻拌均匀。

  7. 翻拌好的南瓜面糊可以加入自己喜欢的果干混合均匀。

  8. 烤箱预热上下火180度,将南瓜面糊倒入模具里,铺平表面。

  9. 放进预热好的烤箱,先烤10分钟。

  10. 烤了10分钟的蛋糕取出,用刀子在表面划一条痕,然后再放进烤箱烤20~25分钟即可。

  冰淇淋蛋糕做法

  两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。 步骤如下:

  1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器

  2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟

  3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可 出炉后挺好看的吧,切开里面可以看见橙子,嘿嘿,如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油,好吃得很

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