糖醋鱼的做法

时间:2022-06-03 20:50:44 美食 我要投稿
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糖醋鱼的做法

  导语:糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。下面就由jy135小编给大家介绍一下糖醋鱼的做法,大家一起去看看吧。


  糖醋鱼的做法

  食材:

  主料:黄河鲤鱼1500g

  辅料:番茄酱2大勺、盐3/2小勺、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陈醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

  做法:

  1.所有材料准备好。

  2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

  3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  4.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的`胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

  5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

  6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

  7.葱姜蒜切小粒。

  8.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

  9.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

  11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  12.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

  13.再放入番茄酱略炒。

  14.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  15.淋入适量水淀粉炒匀。

  16.再放入1汤匙的熟油。

  17.直到锅内芡汁明亮均匀。

  18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。


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