自制月饼的家常做法

自制月饼的家常做法

　　导语：自己做的月饼馅料比较丰富，还可以请盒装送人哦，一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　转化糖浆75克 低粉100克

　　辅料

　　饼皮:花生油30克 吉士粉(可省略)5克 枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克

　　步骤1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

　　2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

　　3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

　　4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

　　5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

　　6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1),继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

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