芋头扣肉的家常做法

芋头扣肉的家常做法

　　导语：现在有大个的荔浦芋头卖，个头大，里面带紫红色的筋，这种芋头做好后很面，口感口味都很好，难得吃到的季节性食品，芋头就动手做芋头扣肉啦。一起来看看芋头扣肉的家常做法吧!

　　食材主料

　　五花肉450g 荔浦芋头1个

　　辅料

　　花椒20粒 盐6g 糖15g 八角1个 老抽15g 黄酒20g 胡椒粉2g

　　步骤

　　1.五花肉和芋头分别洗净，

　　2.五花肉放入清水中，加姜丝和黄酒煮10--12分钟，筷子插入没有血水流出时捞出

　　3.用老抽涂抹肉皮使其上色

　　4.锅中放少许油，肉皮朝下煎至皮上色发黄

　　5.煎好后切5毫米厚的片，加老抽，盐，黄酒，糖,抓拌均匀，腌制30分钟

　　6.芋头去皮

　　7.纵向切两半

　　8.然后切成8毫米厚的片，锅中放少许油煎芋头,

　　9.两面都煎的上色后备用。

　　10.将煎好的芋头和腌好的肉，在碗中逐一摆放整齐，放上姜丝，再加少许盐和胡椒粉，添入少许的水，约50克即可，上笼蒸30分钟。

　　11.蒸好后将碗中的汤汁倒入炒锅中，加少许水淀粉勾芡

　　12.芋头和肉倒扣到盘中

　　13.浇上汁 即可。