香芋蒸扣肉的做法

香芋蒸扣肉的做法

　　导语：香芋用的是我们广西的荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　扣肉300g 香芋300g

　　辅料

　　油适量 盐适量 生抽适量 耗油适量 十三香适量 糖适量

　　步骤

　　1.准备好荔浦香芋和扣肉。

　　2.香芋去皮，切成1cm宽的厚片。

　　3.扣肉同样切成1cm宽。

　　4.锅中热油，放入芋头片炸。

　　5.芋头炸熟捞出备用，表面微黄。

　　6.将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

　　7.均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。

　　8.取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。

　　9.蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。