红烧茄子的家常做法步骤

红烧茄子的家常做法步骤

　　红烧茄子此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　红烧茄子的家常做法步骤

　　用料

　　主料茄子(紫皮，长)2根

　　辅料盐3克红烧酱油2勺葱少许大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半锅

　　红烧茄子的做法

　　1.黑皮茄子洗净切滚刀。

　　2.坐锅烧热后放菜籽油。

　　3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

　　4.炸至金黄色捞出控油。

　　5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

　　6.放入炸过的茄子。

　　7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

　　8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

　　9.稍微翻动锅铲，均匀的'让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

　　营养价值

　　1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;

　　3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　适用人群

　　一般人群均可食用

　　1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;

　　2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。