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炸小黄花鱼的家常做法
有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看,其实自己在家也可以把黄花鱼煎得又好看又好吃,下面就由小编为大家带来炸小黄花鱼的家常做法,大家赶快去看看吧!
炸小黄花鱼的家常做法 1
食材:
主料:小黄花鱼300g、鸡蛋1个
调料:食盐适量、调和油适量
做法:
1、将小黄鱼洗净
2、去头并放少许盐腌制
3、起锅放油放入一粒花椒
4、将黄花鱼在鸡蛋中翻滚几下
5、正反煎制即可。
炸小黄花鱼的家常做法 2
食材主料
黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。
步骤
1、黄花鱼去除内脏,去除头部,冲洗干净,备用。
2、把洗干净的黄花鱼放入料酒,盐,姜片,葱段,生抽,姜片,腌制15分钟左右。
3、腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹玉米淀粉。
4、锅里放油,(油的量,漫过鱼的身体即可),8成热后,把鱼放进去,炸至两面金黄。
5、把鱼摆在盘中,开吃了。
小贴士
1、为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。
2、淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。
3、为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。
4、小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的`口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。
5、腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。
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