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酱肘子的家常做法
酱肘子该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。那么你知道这道菜是怎么做的吗?请阅读以下文章,跟着小编一起来了解。
酱肘子的家常做法
用料
主料 猪肘1个
辅料 细香葱6根 姜5片 香叶3片 桂皮1小段 花椒20粒 大料3个 腐乳30克 香其酱50克 蚝油30克 生抽50克 白酒20克 老冰糖20粒 食盐4.5勺 干淀粉10克 西兰花1颗 干山楂3克 肉蔻1个 白糖1勺 香油1勺 水适量
酱肘子的做法
1.酱肘子一般选用猪前肘,肘子上面的毛要刮干净,然后用一把细长的.水果刀在肘子里插上几刀,这样煮的时候就更入味了
2.肘子冷水下锅焯水
3.准备好部分香料:细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻
4.准备好调料:腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒
5.将所有的调料都倒入锅里,烧开后放入肘子,大火30分钟,加入3勺食盐,小火2小时
6.另起一锅,用煮肘子的汤一小碗,烧开,加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开
7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油,这样煮出来的青菜口感更好,可以直接吃
8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上,颜色十分靓丽,口感也更好,酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
菜品特色
酥烂香醇,色浓味厚。
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