鱼丸怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃

　　导语：鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。那么鱼丸怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下鱼丸的做法，大家一起去看看吧。

　　鱼丸怎么做好吃

　　食材：

　　主料：鲅鱼500g

　　辅料：橄榄油适量、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、鸡蛋清适量

　　做法：

　　1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

　　2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

　　3.放入搅拌机打成鱼泥(这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥)

　　4.打好的鱼泥

　　5.鸡蛋清充分打发后

　　6.分两次加入鱼泥

　　7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

　　8.可以倒入一些橄榄油

　　9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

　　10.冷水下锅，开最小火

　　11.然后慢慢的用手挤出一个一个的'丸子，温水下锅

　　12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

　　13.煮至鱼丸浮起即成。

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