家常口水鸡的做法

家常口水鸡的做法

　　导语：口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，也是夏天必备的开胃凉菜，下面就由小编为大家带来家常口水鸡的做法，如果野餐不知道带什么食物，口水鸡倒是个不错的选择噢!

　　家常口水鸡的做法

　　简介：

　　口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

　　营养价值：

　　鸡肉中蛋白质的.含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

　　食材：

　　鸡腿肉1个、葱少许、姜少许、蒜少许、香菜少许、

　　干海椒(辣椒面)、芝麻、花生、盐，味精，鸡精，

　　胡椒面，花椒面、菜籽油、山胡椒油可省略

　　做法：

　　鸡腿洗净，冷水入锅。待水煮沸后，煮20-25分钟

　　生姜，大蒜剁成末，葱和香菜切成段，小米椒切颗粒状。备用。

　　花生切碎与芝麻干海椒混合，盆或大碗盛放。(方便后面的拌匀)

　　煮好的鸡过冷水，切块(我不会给鸡说我是连切带撕的)

　　在鸡块中放入适当的盐，味精，鸡精，胡椒面，花椒面(要多点)，山胡椒油(可省略)，小米辣，姜蒜末

　　锅中倒入菜籽油，烧成10分熟(开始冒烟即关火)，倒入放有花生，芝麻，辣椒面的碗中。

　　迅速将5中的油泼辣子倒入放鸡块的碗里搅拌均匀

　　即可盛盘。

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