东坡肘子的做法

时间:2022-03-31 10:24:42 美食 我要投稿

东坡肘子的做法

  东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆。那么这道菜具体怎么做会比较好吃呢?请阅读以下文章,跟着小编一起来了解。

  东坡肘子的做法

  用料

  主料 猪肘1只

  辅料 老黄酒500克 老抽80克 鲜味酱油130 克冰糖60克 鲜姜60克 小香葱120克 花椒1小撮 大料2个 桂皮2毫升

  东坡肘子的做法

  1.肘子洗净拔掉肘子上没有退干净的毛

  2.入冷水锅里煮水开10分钟后捞出

  3.鲜姜60克,小香葱120克,这个也可以估计的添加不用这么准确,这主要是给出大家一个用量的范畴,或多或少都可以的。

  4.一次性筷子几段摆入锅底

  5.在筷子上面依次摆上香葱和姜片

  6.把肘子放入皮朝下摆好

  7.依次加入老抽

  8.鲜味酱油

  9.老黄酒

  10.水

  11.冰糖

  12.调料,大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)、

 

  13.时间到,取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤)

  14.大火蒸1小时取出

  15.将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡

  16.浇在肘子上即可,在撒上少许的葱花

  烹饪技巧

  1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满,所用锅具一定要合适,因为容器大了所用原料不能覆盖物体,所以要加水,加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料

  2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的,可肘子比较大,临时改成不锈钢锅来煮,味道是没有多大的'影响,只是临时换锅有点忙乱哦

  营养价值

  1、猪肉为人 类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的 食疗佳品。

  3、猪肘炖烂后, 骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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