土豆炖茄子的做法

土豆炖茄子的做法

　　土豆炖茄子操作简单，色香味美。具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

　　土豆炖茄子的做法

　　用料

　　主料 茄子(紫皮，长)300克 土豆220克 西红柿180克 青椒20克

　　辅料 八角适量 大蒜头适量 生姜适量 水淀粉适量

　　土豆炖茄子的做法

　　1.把所需要的食材洗干净

　　2.茄子撕成块，土豆去皮切滚刀块，青椒切块，西红柿切块，大蒜拍碎切末，生姜切片

　　3.锅烧热，放猪油

　　4.待油烧热后，放八角煸香

　　5.然后放姜煸香

　　6.倒入西红柿翻炒至软

　　7.倒入土豆，翻炒数下

　　8.放入茄子翻炒数下，加水刚好莫过土豆和茄子

　　9.待水烧开后，加入生抽

　　10.加盐，盖锅

　　11.待茄子土豆快熟时放入青椒，勾芡

　　12.菜熟时，加鸡精，大蒜调味，即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、西红柿经高温，其酸味会充分发挥出来

　　2、汤色变红，增进食欲

　　食用禁忌

　　吃茄子的注意：

　　1、 茄子与墨鱼不能同吃;

　　2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;

　　3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　4、过老的.茄子不能吃，食后易中毒。烹饪茄子最好不要加味精，可能影响口感和风味。

　　吃土豆的注意：

　　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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