蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。具体的做法是什么呢?请阅读以下文章,跟着小编一起来了解。
蒜苔炒肉丝的做法
用料
主料 瘦肉100克 蒜苔300克
辅料 色拉油1汤匙 盐适量 蚝油适量 淀粉适量 姜适量 干辣椒适量
蒜苔炒肉丝的做法
1.瘦肉切丝加淀粉拌匀。
2.蒜苔去除老根,用手摘成3公分左右的段。
3.姜切片,干辣椒切小段。
4.热锅冷油,放肉丝滑熟,盛出备用。
5.锅中留油,放姜片爆香。
6.加入干辣椒一起炒。
7.辣椒微糊放蒜苔,炒至断生。
8.最后放入肉丝一起炒,加盐和蚝油调味即可。
烹饪技巧
蒜苔炒制时间不宜过长,要大火快速炒。
营养价值
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的'维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
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