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红烧罗非鱼怎么做好吃
导语：罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，那红烧罗非鱼怎么做好吃呢?下面就由小编为大家带来红烧罗非鱼的好吃做法吧!
红烧罗非鱼怎么做好吃
食材：
主料：罗非鱼750克、
辅料：葱5克、姜5克、蒜3克、生抽15毫升、豆瓣酱5克、干辣椒1个、盐适量、料酒10毫升、老抽5克、
做法：
1.罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。
2.葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。
3.热锅烧油，多放一些油，因为罗非鱼要稍微过一下油，油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，然后捞出备用。
4.将锅中油倒出去一些，留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入适量生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。
5.将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。
6.颜色变红，大火收汁，不要烧太久，鱼肉就老掉了，准备出锅吧。
烹饪技巧：
1.煎罗非鱼的时候最好用不粘锅，我由于比较犯懒不想多刷一个锅，就用的铁锅过油，有地方的鱼皮脱落了，不够美观。在此检讨一下，嘻嘻。
2.给鱼翻面的时候一定注意，别把鱼弄断了哦。其实也可以一开始就把鱼切两段，然后装盘的`时候再拼在一起。
3.红烧的汤汁不要收的太干，留一些最后装盘后浇在鱼身上。
4.最后点缀上些许香菜也是不错的。
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